I dag forbereder vi en lækker frokost fra de enkleste produkter, meget velsmagende og tilfredsstillende. Tynd dej og usædvanlig fyldning, som både voksne og børn!
Lad os forberede dejen først.
Sigt 500 gram mel, tilsæt en teskefuld salt. Et strejf af gurkemeje kan tilføjes, hvis det ønskes. Knæk 1 æg og bland.
Hæld nu 220 ml kogende vand og ælt dejen. Først med en spatel, og derefter ælter vi med vores hænder. Det bliver ikke så varmt længere. Som et resultat vil dejen vise sig at være meget behagelig, fleksibel, øm og bør ikke holde fast i dine hænder. Nu hvor dejen allerede er kommet sammen, skal du gå til tavlen eller bordet og ælte i cirka fem minutter.
Nu vil jeg lægge dejen i en pose, lade den sidde i cirka femten minutter, den bliver blødere og det bliver lettere at rulle ud.
Påfyldningen vil vi have meget velsmagende og usædvanlig. Til påfyldningen har vi brug for en masse kartofler, 800 gram. Desuden bruger vi kartoflerne rå. Tilsæt kun 300 gram hakket kød til kartoflerne. Du kan endnu mindre, tilsæt 200 gram, det vil stadig være meget velsmagende. Jeg tog hakket kylling, du kan tage oksekød eller svinekød, hvem du vil. Gnid kartoflerne på et groft rivejern og pres overskydende væske ud.
Du kan forresten gnide direkte i et dørslag, så overskydende fugt løber ud.
Hak to mellemstore løg fint. Du kan tilføje løg direkte til fyldet, men det bliver endnu smagere, hvis løget er steget indtil det er gyldentbrunt.
Tilsæt hakket kød og aromatiske gyldne løg til kartoflerne.
Jeg tilføjer også frisk persille og hugger den i mindre stykker. Salt fyldet godt. Sort peber eller rød peber kan tilsættes. Jeg vil ikke tilføje noget andet, lad det kun være løg og persille.
Dejen lagde sig, blev mere bøjelig. For nemheds skyld deler jeg dejen i to. Jeg lægger et stykke i en taske, og vi skal håndtere det andet stykke. Bordet holder med mel og let selve dejen. Vi ruller et tyndt lag ud.
Lad os nu skære cirklerne ud. Jeg vil lave store dumplings. Jeg kan virkelig godt lide den måde, de ser ud og smager på. Men det er efter eget skøn. Du kan også lave små, velkendte. Jeg skar cirkler ud med en diameter på 10 centimeter.
Læg straks påfyldningen på alle cirklerne i en spiseskefuld. Der bliver mange fyldninger :)
Nu lukker vi omhyggeligt hver bolle, klemmer den. Og flad den let ud, så dumplingen viser sig at være tynd, så koger den hurtigere.
Vi sætter gryden med vand på ilden, vent indtil vandet koger. Tilsæt salt til vandet. Jeg kan også godt lide at tilføje et par laurbærblade. Kast store dumplings en efter en. Først forstyrrer vi ikke dumplings, venter til de flyder op og koger derefter i ca. 7 minutter. Branden er gennemsnitlig.
Sæt på en tallerken, smør med et stykke smør. Drys med krydderier eller friske urter, hvad du vil. Server på bordet. Dumplings er bløde og velsmagende med en tynd øm dej og aromatisk lækker fyldning. Prøv at lave mad! Jeg ønsker dig oprigtigt god appetit!
Ingredienser:
- 500 g mel
- 1 tsk salt
- en knivspids gurkemeje
- 1 æg
- 220 ml kogende vand
- 800 g kartofler
- 300 g hakket kød (jeg har kylling)
- 2 løg
- persille
- salt