For nylig huskede min kone Yuri Detochkin - helten i filmen "Pas på bilen". Husk den flykaprer Robin Hood? Min kone og venner, skarpt tunge, diskuterede den type mand, der boede sammen med sin mor.
Nå, og jeg (på grund af deformationen takket være kanalen) mindede dem om, at Detochkins mor fodrede ham meget velsmagende og var en meget læst kvinde! Forresten vidste hun, at Dumas ikke kun skrev feuilleton-romaner (som ikke ved - det var navnet på romanen med en efterfølger, udgivet i tidsskrifter i hvert nyt nummer blev disse romaner suppleret af sådanne forfattere som Dumas eller her - Eugene Sue), men også en kogebog skrev!
Meget voluminøs og forresten meget interessant.
Ved du, hvilket smør der er det bedste? Den, som koen bankede ned selv. Nej, ikke i yveret, men i en særlig churn, der er hængende om hendes hals. Koen går, tygger, smør - går vild. Det viser sig at være det mest sarte. Sandt nok har jeg ingen mulighed for at kontrollere denne erklæring... Så jeg er nødt til at tage det som et aksiom - især da Dumas elskede at spise. Husk, hvordan han i "Fægtningslæreren" beskriver russiske adelsfester, som i "Femogfyrre" beskriver han scenen for diskussionen om måltidet til abbeden (tidligere bror) Goranflo. Straks tydeligt med kendskab til sagen... Kaster allerede.
Med hensyn til løgsuppe er det desværre ikke klart fra filmen, hvilken af de muligheder, Dumas gav, blev udarbejdet af Detochkins mor.
For eksempel kan jeg godt lide kong Stanislavs løgsuppe, men Dumas giver også andre opskrifter - simpel løgsuppe, sundhedsløgsuppe og endda løgsuppe med mælk.
Til kong Stanislavs løgsuppe, tag:
- Skorpe fra et hvidt brød. Jeg vil råde dig til at finde "rundt" brød, ikke en "mursten".
- Hvide løg - 3-4 løg
- Smør - spred skorperne og til stegning af løg
- Vand
- Salt, laurbærblade og sort peber - Jeg er ikke ansvarlig for sæt krydderier. fordi Dumas snydte, skrev kun "nødvendige krydderier". Derfor foreslår jeg at bruge de mest almindelige, de fattige. Jeg tilføjer også bukkehorn til denne suppe, men dette er udelukkende min variation, som tydeligvis ikke er autentisk.
Som du kan se, er der hverken vin eller Gruyere-ost i opskriften, som vi anser for vigtige for en sådan suppe. Dette er faktisk en primitiv fattigmandssuppe, men ifølge Dumas var kong Stanislav så tilfreds med den, at han ikke forlod værtshuset, før han skrev opskriften op.
Stanislav, forresten, den tidligere konge af Polen på det tidspunkt, blev kendetegnet ved gourmandvaner, derfor kan du i teorien stole på ham ...
Sådan laver vi mad:
Skær skorpen af brødet og skær det i stykker. Steg ild fra alle sider. Smør med smør, mens det er varmt.
Hak løg - jeg elsker halve ringe eller ringe. Smelt smør i en kedel eller i en gryde med tykke vægge - et eller andet sted en ske og send løg ind i det. Vi steger under omrøring kontinuerligt indtil det øjeblik, hvor du indser, at løg snart begynder at brune.
Derefter tilføjer vi krydderurter til løg og fortsætter med at stege, indtil brunt vises.
Når løg bliver brunt, fyld det med vand (se selv hvor meget, nogen elsker det tykkere, nogen elsker det tyndere), salt, sæt krydderier og kog i 15 minutter.
Alt, den stakkels mands suppe, der forbløffede den tidligere polske monark og kom ind i Dumas store kulinariske ordbog, er klar.
Nyd dit måltid!