Kyllingelår er, som min smag, den mest lækre del af denne fugl.
Det smager faktisk sådan her. Det er saftigt - det er to. Og det er ikke så tæt som skinnebenet, det er tre. Efter min mening er disse grunde nok til at blive en "favorit". Ja, bryst er, som de siger, sundere, men det samme? vælge mellem låret og brystet, jeg vælger låret.
Forresten, af endnu en grund - du kan ikke gøre sådan lækker fra brystet!
Låret kan gøres gyldent, stegt med en forbløffende skorpe, og du behøver ikke ståhej for dette. Et sådant trick fungerer ikke med brystet, brystet er til andre formål.
Og derfor i dag - et lår, hvorfra spyt. Ganske usædvanligt, men madlavning er lige så let som afskalning af pærer. Efter at have smagt et sådant lår siger de normalt: er dette virkelig kylling? Og de spekulerer på, hvorfor de ikke selv har lavet det før.
Vi tager:
- 500 gram lår
- En skefuld grøntsag og et par spiseskefulde smør
- Et par fed hvidløg
- Lidt rosmarin (frisk, i kviste), hvor meget - så beslut dig selv, hvor meget du kan lide det. I princippet kan rosmarin udelukkes her.
- Lidt timian (du kan friske, du kan - tørret)
- Et halvt glas tranebær
- 60-90 milliliter balsamico
- En skefuld (eller lidt mere, du skal smage) sukker
- Skal fra en appelsin
Sådan laver vi mad:
Vi tænder ovnen til 220, og mens den varmer op, skal du sætte en stegepande på brænderen. Hæld lidt olie i det og læg lårene med huden ned - for at brune dem. Så snart de bliver gyldne og sprøde i udseendet, skal du fjerne dem fra gryden og sende et par spiseskefulde smør til den.
Når smørret er smeltet, tilsættes tranebær, eddike, knust hvidløg, sukker og appelsinskal. Kog i et par minutter under omrøring over høj varme - så tranebærene giver saft.
Nu lægger vi kyllingen i den, drys med urter og - i ovnen, bages, omkring tyve minutter et eller andet sted, indtil saucen tykner.
Og der kan du spise!
Nyd dit måltid!