Hej, kære læsere af kanalen "Madlavning med Natalia Kalnina"! Jeg hilser mine faste gæster såvel som alle dem, der kom for at se mig for første gang!
I dag vil jeg dele opskriften Mandelkage "Riddle". Moderat sød og usædvanlig i smag, og det er normalt ikke tilberedt, selv mel er ikke nødvendigt. Første gang jeg prøvede en sådan kage var i Ikea-restauranten, jeg kunne godt lide den så meget, at jeg besluttede at lave mad derhjemme, og nu kom jeg endelig med den perfekte opskrift. Velsmagende og billigt og let at forberede.
***************************
Opskrift:
Til kagen:
Æggehvide -4stk
Sukkerpulver -100g
Mandler -250g
Salt -1 / 4 tsk.
For æggeblommekrem:
Æggeblommer -4stk
Sukker -100g
Majsstivelse -1 spsk (20 g)
Mælk -150 ml
Smør -50g
Mandelblade - til dekoration
TILBEREDNINGSMETODE:
Og så, til en start, tag 250 gram mandler, mal dem til krummer ved hjælp af en blender.
Tilsæt 100 gram pulveriseret sukker og bland.
Del 4 æg i hvid og æggeblomme, mens du lægger æggeblommer til side.
Tilsæt en knivspids salt til proteinerne, og slå med en mixer, indtil vedvarende toppe.
Tilsæt nu proteinerne til nødderne med pulveriseret sukker i 2-3 doser og bland. Jeg tilføjer ikke bagepulver.
Vi tager en form, diameteren på min form er 22 cm, smør med olie og hæld dejen. Vi sætter i ovnen og bager 180 grader, indtil de er kogte i 25-30 minutter, styres af din ovn. I løbet af denne tid forbereder vi cremen.
Vi lægger 150 ml mælk til at varme op til ca. 60 grader.
Læg 4 æggeblommer, 100 gram sukker, 1 spsk i en gryde. majsstivelse, efter vægt er den 20 gram, hvis der ikke er nogen stivelse, kan den erstattes med mel.
Rør med en piskeris, hæld nu den opvarmede mælk under omrøring konstant. Vi sætter en lille ild og koger under konstant omrøring, indtil den er fortykket. Når massen tykner, skal du straks fjerne den fra varmen, og du skal få en så jævn homogen masse. Dæk med en film i fugen og lad den afkøle til stuetemperatur. Hvis du har brug for det hurtigt, kan du sætte gryden i koldt vand.
Læg den afkølede vanillecreme i en skål, tilsæt 50 gram blødt smør og pisk med en mixer, indtil det er luftigt.
Cremen er klar.
Sæt den færdige kage på risten og lad den afkøle, skær den afkølede kage i 2 kager, lav først et snit i en cirkel med en kniv og skær det derefter med en tråd.
Vi lægger en kage og smør den med halvdelen af cremen, læg den anden kage, smør siderne og toppen af kagen med anden halvdel af cremen. Drys toppen af mandelblade.
Lad kagen stå i en time ved stuetemperatur og læg den i køleskabet for at gøre cremen stærkere.
Nu tager vi ud og skærer i portioner. (se hvordan kagen ser ud i sammenhæng med videoen)
Hæld en kop te og nyd. Kagen er virkelig et mysterium, da du ikke umiddelbart kan forstå, hvad den er lavet af.
Hvis du kunne lide opskriften, skal du lægge den på klassen, dele den på sociale netværk eller skrive en kommentar. Din feedback er den bedste belønning for mig 😘 😘 😘
Du kan også se en mere detaljeret proces til fremstilling af koteletter i min korte video nedenfor: