Sjove fakta om madlavning generelt og madlavning kommer op, når du begynder at blive interesseret i dette afsnit af... historisk videnskab, tror jeg.
Jeg foreslår et lille spil - gå i køkkenet, se dig omkring og tænk: hvilke af de enheder, du bruger hele tiden, havde folk... ja, lad os sige, i det nittende århundrede?
Noget siger mig, jeg vil bare sige: komfur! Faktisk var der ud over gas og elektrisk naturligvis træ, tørv, kul.
Ha! Ovnen kan have været - i byerne. I landsbyerne blev ovne med ovne tydeligvis ikke foldet. De kogte mere og mere direkte i ovnen. Og de var i en bedre position sammenlignet med mange byboere.
For i byen er det godt for dem, der har et stort hus og et personale af tjenere med en kok i spidsen - de kunne faktisk nyde en masse delikatesser. Både på komfuret og kogt i ovnen.
Og beboere i byer, ejere af små lejede lejligheder eller værelser i lejlighedskomplekser, sådan lykke skinnede ikke. Det var ikke for ingenting, at samtidige skrev, at arbejdende mennesker og almindelige mennesker spiste ekstremt dårligt og købte mad i billige taverner og køkkener.
Massivt begyndte ovne at dukke op i slutningen af det nittende århundrede. og så hvor massivt... De begyndte at sælge den britiske opfinder James Sharp i 1834. I 1920'erne blev gasovne udstyret med termostater og emaljeret for at gøre dem lettere at rengøre. Men ikke alle havde gas.
Det sjove er, at gasovne nu ser ud som det sidste århundrede.
Ærligt talt bytter jeg ikke min gamle elektriske dame mod gas.
Hvis kun fordi ingen gasovn gav mig en sådan ensartet opvarmning. Tværtimod stræbte de på at brænde produktet på den ene side og efterlade det rå på den anden.
Fu sådanne ovne at være.
Men rivjern og mandoliner (rivjern med udskiftelige dyser) betragtes forgæves som opfindelser fra det tyvende århundrede. Den første rivejern blev opfundet i Frankrig i 1540'erne af François Boullier og af en meget prosaisk grund: det var nødvendigt på en eller anden måde at spise hård ost.
Mandoliner - makuleringsmaskiner med forskellige blade - blev først beskrevet i bogen "Opera dell'arte del cucinare", udgivet i 1570 af Bartolomeo Scappi. Forresten blev den samme bog for første gang vist for de brede uddannede lag af befolkningen... en gaffel.
Sådan er tærterne.