Den utroligt smukke og lækre Sunny Blizzard kage vil helt sikkert overraske dine gæster. Det er ømt, let, moderat sødt, og selv at forberede det er ikke svært. I denne kage finder du en meget delikat kombination af mousse ostemasse fløde og abrikospuré med en let syrlighed.
"Sunny Blizzard" kagen er meget enkel at tilberede. Selv en nybegynder kok kan klare det. Og på bordet ser det utroligt lyst ud!
En sådan utrolig kage vil uden tvivl dekorere festbordet til enhver lejlighed.
Hvis du ledte efter en opskrift på en simpel, velsmagende og smuk kage, så har du fundet den! Sørg for at lave en mousse kage som denne og overraske alle!
Ingredienser:
Kiks
- æg - 2 stk.
- mel - 50 g
- sukker - 40 g
- salt - en knivspids
Fløde
- abrikoser på dåse - 1 dåse (850 g)
- fløde - 33% - 300 ml
- hytteost - 300 g
- sukker - 180 g
- fløde (creme fraiche) - 70 ml
- gelatine - 30 g
- vaniljesukker - 10 g
Trin for trin opskrift
1. Lad os først lave en kiks.
Del 2 æg i hvid og æggeblomme. Ægbeholdere skal være absolut tørre og rene.
2. Begynd at slå de hvide. Tilsæt en knivspids salt. Proteinet piskes lidt, tilsæt gradvis 40 spsk. l. Sahara. Pisk de hvide indtil et stærkt, stabilt skum.
De piskede æggehvider må ikke løbe ud, når du drejer skålen.
3. Tilsæt æggeblommer en efter en til de piskede hvide. Pisk alt indtil glat.
4. Tilsæt mel til denne masse i 2-3 tilgange. Sørg for at sile melet gennem en sigte. Du skal bruge 50 g mel. Rør dejen forsigtigt og kort med en spatel, og drej skålen.
Den færdige dej skal forblive luftig. På grund af luften, som dejen er mættet med, hæver den sig i ovnen.
5. Overfør den færdige dej i en form, hvis bund er dækket med pergamentpapir. Det er ikke nødvendigt at smøre formens vægge. Fordel dejen jævnt over hele formen. Min forms diameter er 21 cm.
6. Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi bager kiks i cirka 20-25 minutter.
7. Lad den bagte kiks afkøle og fjern den fra formen. Vi fjerner den øverste skorpe, hvis der er dannet en bakke, anbefales det også at afskære den.
8. Reducer kiksens diameter ved at afskære ca. en cm fra kiksens kant i en cirkel. Hvis dette ikke er gjort, vil en kiks være synlig på siden af kagen.
Sæt den tilberedte kiks i samme størrelse som den blev bagt i. Vi lægger en acetatfilm på siderne.
9. Den tilberedte kiks er rigeligt gennemblødt i sirup fra dåse abrikoser.
10. Forberedelse af cremen.
Hæld 30 g gelatine i en skål. Jeg bruger øjeblikkelig gelatine. Og hæld 180 ml dåse abrikos sirup. Bland alt og lad gelatinen svulme op.
11. Sæt dåse abrikoser i huggeren. Jeg bruger en 850 g dåse abrikoser på dåse i halvdele.
Slib alt, indtil det er glat.
Hæld den kogte puré i en skål.
12. Læg nu 300 g hytteost med et fedtindhold på 5% i kværnen. Du kan bruge enhver fedtindhold hytteost i denne opskrift. Hæld 100 g sukker i ostemassen og hæld ca. 70 ml fløde eller creme fraiche. Slib alt, indtil det er glat.
13. Hæld 300 ml fløde med et fedtindhold på mindst 30% i en separat ren og tør skål. Cremen skal være kold. Vi begynder at slå dem ved en lav hastighed på mixeren. Cremen piskes lidt, tilsæt gradvist 80 g sukker og 1 g vanillin til dem. Vanillin kan erstattes med vaniljesukker, du har brug for 10 g.
Så snart cremen er fortykket og øget i volumen, holder vi op med at piske den.
14. Tilsæt hakket hytteost til flødeskum. Vi blander alt.
15. Gelatinen er allerede hævet. Varm det op i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder og rør. Sæt det derefter i mikrobølgeovnen igen i 10-15 sekunder og rør igen. Så vi gentager 3-4 gange. Gelatinen skal varme op til ca. 50 grader.
16. Hæld halvdelen af den tilberedte gelatine i abrikospuréen og bland godt.
17. Hæld den anden halvdel i flødeskum og hytteost. Hæld gelatine gradvist under konstant omrøring med en mixer.
18. Hæld den cremede ostemasse fløde på den tilberedte kiks og fordel den i form.
Hæld forsigtigt den tilberedte abrikospuré på buttercream. Det tilrådes at hælde i en ske ad gangen eller hælde den på en ske dyppet i bunden til smørcremen. Hvis du hælder puréen fra en højde, dannes der et hul i det hvide lag.
19. Mens intet er frossent, skal du tegne et vilkårligt mønster på kagen med en gaffel. Sæt kagen i køleskab for at fryse i mindst 3-4 timer og helst natten over.
20. Kagen er frossen, vi tager den ud af formen. Vi omarrangerer kagen på en skål og fjerner acetatfilmen.
Kagen er klar, du kan servere den.
Ostemasse kage med abrikospuré viste sig at være smuk og velsmagende. Et tyndt lag blød kiks, delikat cremet ostemassecreme og abrikospuré med en let syrlighed efterlader ingen ligeglad. Sørg for at tilberede det, det er lækkert.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com