Lækker og delikat kage med ananas og kokos marengs vinder dit hjerte! Dette er kærlighed fra første bid og for evigt. Denne kage kombinerer harmonisk en sprød sky af kokosmarengs, delikat creme med ananasstykker og en fugtig kiks. Dine gæster vil bestemt ikke glemme en sådan kage.
At lave en sådan kage er ikke særlig vanskelig. Det er kun vigtigt nøje at overholde proportionerne og anbefalingerne, og det vil helt sikkert lykkes dig at overraske alle.
Denne ananas og kokos marengs kage er perfekt til enhver lejlighed. Det er også ret stort og er nok til 16 personer.
Sørg for at lave ananas og kokos marengs kage, det er en utrolig lækker godbid!
Ingredienser:
Kiks
- æg - 4 stk.
- sukker - 80 g (4 spsk. l.)
- mel - 110 g (4 spsk. l.)
- salt - en knivspids
Marengs
- proteiner - 4 stk.
- sukker - 180 g
- kokosflager - 200 g
Vaniljesaus
- mælk - 500 ml
- smør - 250 g
- æggeblommer - 2 stk.
- sukker - 4 spsk. l.
- mel - 3 spsk. l.
- kartoffelstivelse (majs) - 2 spsk. l.
- vaniljesukker - 15 g
Fyldning
- dåse ananas - 1 dåse (565 g)
Trin for trin opskrift
Bag en kiks
1. Vi bryder 4 æg og deler dem omhyggeligt i æggeblomme og hvide.
2. Tilsæt en knivspids salt til proteinerne og begynd at slå. Når der opstår skum, tilsættes gradvist 80 g sukker.
Pisk med en mixer i ca. 3-4 minutter, indtil det er stabilt, stabilt skum, dette er meget vigtigt for kiksdej.
3. Tilsæt æggeblommer til de piskede hvide ad gangen uden at stoppe piskningen. Pisk indtil glat.
4. Tilsæt mel til de piskede æg på tre måder, sørg for at sigte det gennem en sigte. I alt er der brug for 110 g mel til en kiks.
Rør dejen forsigtigt og kort med en spatel. Efter æltning skal dejen forblive luftig og lys.
5. Læg den færdige dej i en form dækket med pergamentpapir.
Spred dejen jævnt over hele formen. Størrelsen på min form er 25 x 25 cm.
6. Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Bag kiks i ca. 30-35 minutter.
7. Lad den bagte kiks afkøle helt og fjern den fra formen.
Skær den bagte topskorpe af kiks. Hvis kiks har et stykke, anbefales det også at skære det af.
Madlavning marengs
8. Del forsigtigt 4 æg i æggeblomme og hvid. Til marengs har vi kun brug for proteiner, og vi bruger 2 æggeblommer senere til at lave en vaniljesaus.
9. Begynd at slå de hvide. Når skum vises gradvist i små portioner, begynder vi at tilsætte sukker, mens vi konstant slår. I alt er der brug for 180 g sukker til marengs.
Pisk æggehvider med sukker indtil fast skum. Det tog mig ca. 8 minutter at piske. Du skulle få sådan en stabil masse.
10. Hæld 200 g kokosnød i den. Bland alt, indtil det er glat.
11. Overfør den resulterende protein-kokosblanding i en form dækket med pergamentpapir. Fordel det jævnt over hele formularen.
12. Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Bag marengs i ca. 25 minutter.
13. Lad den færdige marengs køle af.
Tilberedning af vanillecreme
14. Hæld 0,5 liter mælk i en gryde og tag ild.
15. Mens mælken koger, skal du forberede resten af fløden.
Hæld 2 æggeblommer i en skål og begynd at slå med en mixer. Tilsæt gradvist 4 spsk til æggeblommer. l. sukker og 15 g vaniljesukker. Pisk alt indtil blegning og en stigning i masse i volumen.
16. Hæld 2 spsk i den resulterende æggeblommeblanding. stivelse, jeg har kartoffelstivelse, men du kan tage majsstivelse. Og tilsæt 3 spsk. l. mel.
Bland alt med en mixer.
17. Mælken har allerede kogt, hæld den gradvist i den tilberedte masse og bland den indtil den er glat.
18. Hæld den resulterende blanding tilbage i gryden og læg den på komfuret. Kog fløden over svag varme under konstant omrøring. Det er meget vigtigt konstant at røre cremen, da den kan brænde til bunden under tilberedningen.
19. Kog cremen indtil den er tyk, det tog mig 3 minutter.
Dæk den færdige creme med et låg og lad den stå ved stuetemperatur for at køle helt ned.
20. Vaniljesausen er afkølet, vi fortsætter med at forberede cremen.
Læg 250 g smør ved stuetemperatur i en skål. Pisk smørret med en mixer, indtil det bliver hvidt, og øg det i volumen.
21. Tilsæt en spiseskefuld af den velafkølede vanillecreme til det piskede smør, og pisk fløden godt hver gang. Hvis du tilføjer hele vanillecremen til olien på én gang, viser cremen sig ikke at være så frodig og luftig.
22. Skær 1 dåse dåse ananas i skiver. Vi hælder ikke saften ud, vi har brug for den for at suge kiks. Du kan også købe ananas i stykker.
Tilsæt skivede ananas til den færdige creme. Vi blander alt.
Vi samler kagen
23. Marengs er allerede kølet ned, vi går med en kniv langs siderne af formen og tager den forsigtigt ud på brættet.
24. Sæt den tilberedte afkølede kiks i bunden af formen. Anbring en acetatfilm omkring kiks.
Vi lægger kagen godt i blød med ananas sirup fra en krukke, det tog mig ca. 100 ml sirup at imprægnere kiks.
25. Ovenpå, på den gennemblødte kiks, læg den kogte vaniljesaus med ananasstykker. Vi nivellerer det jævnt over hele kiksens overflade.
26. Sæt kokosmarengs oven på cremen. For nemheds skyld lægger jeg marengs på et fleksibelt plastbræt, da jeg ikke kan løfte det med mine hænder, marengs smuldrer og går i stykker. Pres marengsen let mod cremen med dine hænder, så der ikke er noget luftgab.
27. Vi dækker kagen med plastfolie og lægger i køleskabet til infusion i 4 timer eller bedre for hele natten.
28. Kagen er frossen. Vi tager den ud af formen og lægger den på skålen. Fjern acetatfilmen.
Skær den færdige kage i portioner.
29. Kagen med ananas og kokosmarengs viste sig at være meget velsmagende og øm. Den kombinerer perfekt en delikat hvid svampekage, smørcreme med ananasstykker og en luftig kokosnødmarengssky. Sørg for at tilberede en sådan kage, den er meget velsmagende.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com