Er du ikke træt af Olivier fra år til år? Der er mange kødsalater i verden - og meget interessant og værdig. Nej, jeg forstår, traditioner og alt det der - men hvis du risikerer det?
Nej, det er forståeligt, Olivier er ikke kun en tradition, men også en vigtig del af måltidet - det spiller rollen som en "hjertelig" salat med kødpåfyldning. Men når alt kommer til alt tilberedes der så meget mad til nytårsbordet (ofte), at gæsterne ikke trues med sult.
Så prøv noget lettere?
Desuden er der mange interessante kombinationer af kød med produkter, som vi fast forbinder med nytår, og de kan kombineres.
Så vi tager:
- 400 gram magert svinekød
- 400 gram dåse eller friske mandarineskiver.
- Et par bundter grøn salat
- 250 gram grønne ærter (ideelt set - edamame, men hvor kan du finde det her?)
- 100 gram mandelblade
- En lille teriyaki sauce (til marinering af svinekød)
Til tankning:
- 100 ml olivenolie
- Fem (te) skeer sesam
- Citronsaft - 3-4 spsk
- 4-5 spiseskefulde sojasovs
- Et par skeer honning
- En skefuld revet ingefær (mere efter smag)
Sådan laver vi mad:
Vi slår alle ingredienserne til at klæde sig i en blender, hældes i en krukke, lad den trænge ind
Vi marinerer svinekød i teriyaki, enten i et stykke eller i skiver, som du vil. Efter et par timer, hvis marineret i skiver, sætte på grillen eller grillpanden, hvis i et stykke - send til bagning i ovnen.
Når svinekødet er kogt, lad det køle af. Derfor skrev han, at det skulle være fedtfattigt. Hvis bagt i et stykke, skåret i tynde skiver.
Hæld al sirup fra de dåse mandarineskiver og lad dem dræne. Hvis vi har friske skiver, renser vi dem fra film.
Vi vasker salaten (enhver, i princippet endda kinakål) i isvand og tørrer den. Vi river med vores hænder (så det forbliver knasende længere).
Brune mandelblade i en stegepande. Der er ingen kronblade - vi tager mandler, men de skal hugges med en kniv.
Når alle ingredienserne er klar, bland dem i en salatskål eller læg dem på portionerede plader - salat, kød, grønne ærter (hvis nogen - edamame, dette er bønner), mandler ...
Og hæld vores sesam-ingefær dressing.
Det viser sig at være en meget interessant svinefedt i asiatisk stil. Forresten ret hjertelig og krydret
God appetit!