Hej venner! Jeg tilbyder dig en smuk og lækker festlig opskrift - delikate pistaciekager med lyse smag med hindbærcreme Marshmallow uden smør og fløde.
👇 PISTACHIO KAGE MED ZEFIR CREAM 👇
Marshmallow fløde kager opskrift
- Sæt de frosne bær på komfuret, kog og kog i 5 minutter.
- Gnid hindbærpuréen gennem en sigte og læg den i køleskabet.
KIKS
- Bland hvedemel med stivelse og bagepulver.
Forvarm ovnen til 175 ° C grader.
- Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil de er bløde.
- Tilsæt sukker, citronsaft og pisk æggehviderne til "fuglens næb".
- Tilsæt mælk til æggeblommer, tilsæt pistaciepasta og vegetabilsk olie.
- Rør alle tørre ingredienser gradvist ind.
- Hæld dejen på pergamentet og fordel den jævnt.
Send til ovn i 10-15 minutter.
- Der er gået 13 minutter, og kiks er klar.
- Vend forsigtigt om og fjern pergamentet.
KONFITUR
- Bland æbleace med hindbærpuré.
- I stedet for frisk protein bruger jeg albumin.
- Rør puréen og afkøles.
- Fra den resterende puré lavede jeg konfektur.
- Tilsæt 10 g majsstivelse og 25 g sukker.
- Rør alt godt.
- Kog blandingen og lad dem simre i et halvt minut.
- Lad syltetøjet køle af.
- For nemheds skyld kan den overføres til en konditorpose.
MASKINERING
- Du kan straks skære kiks i kager af en bestemt form.
- Påfør afkølet syltetøj på hvert stykke og tryk det med den anden halvdel.
- Kanterne kan behandles med krummer fra resterne af kiks.
Pisk kølet frugtpuré med albumin, indtil det er klaret, tilsæt derefter sukker og pisk, indtil det er blødt, stabilt.
FLØDE
- Hæld agar-agar i en gryde og hæld koldt vand.
- Sæt vand med agar-agar på pladen og vent, indtil det opløses. Det er vigtigt!
- Når agar-agar er opløst, tilsæt sukker til det.
- Kog sirupen til en temperatur på 106 ° C grader.
- Den drypende sirup skal danne en tråd.
- Hæld sirupen i puréen lidt efter lidt uden at stoppe for at slå.
- Massen vil stabilisere sig og blive frodig.
- Cremen er klar. Det ligner meget skumfiduser, kun blødere og mindre søde.
- Overfør cremen til en konditorpose.
- Sæt ham på kager.
- I alt fik jeg 15 stykker.
Opskrift på Pistachio-Raspberry Cakes:
Kiks:
5 stykker. æg (kategori 1)
130 g sukker
160 g mel
40 g stivelse
70 ml mælk
70 g vegetabilsk olie
50 g pistaciepasta
10 g bagepulver
en knivspids salt
Fløde:
75 g æblemos
50 g hindbærpuré
1 protein (30 g)
50 g sukker til puré + 100 g sukker til sirup
2 g agaragar
40 ml vand
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!