Jeg skaffer mindst 20 dåser og forbliver aldrig indtil foråret! Tomater er friske om vinteren!
Opskriften er meget enkel, men der er selvfølgelig flere finesser, der skal overvejes.
Tomater er bedre at vælge tætte og kødfulde. Jeg prøver ikke at bruge overmodne, bløde og saftige tomater. Normalt tager jeg denne form for creme til denne opskrift. Jeg vaskede dem i god tid og tørrede dem tørre.
Jeg skar tomaterne i halve og skar ud, hvor hestehale var. For ikke at skære den i to halvdele af en tomat, skar jeg den lidt skråt (sådan et lille trick, der sparer tid).
Den første er et meget vigtigt punkt. Krukker og låg skal steriliseres. Selv på trods af at jeg derefter steriliserer dem med tomater, er sterilisering påkrævet!
Jeg fylder krukkerne med tomater. Og jeg fylder det med kogt vand. Her er det andet meget vigtige punkt! Vandet skal nødvendigvis koges, men ikke kogende vand, og ikke engang varmt, men ved stuetemperatur. Det er vigtigt! Hvis du hælder kogende vand over tomaterne, bliver de bløde, og huden kan "komme af", hvilket ikke er nødvendigt her!
Jeg tilføjer ikke længere andet end tomater og vand til krukkerne! Intet salt, ingen eddike, ingen krydderier. Dæk med låg og læg i en gryde til sterilisering.
Jeg lægger et håndklæde i bunden af gryden. Jeg fylder krukkerne med varmt vand. Ikke varmt! Ellers kan de sprænge. Vand - på dåsernes "skuldre".
Jeg tænder ilden. Og fra kogningstidspunktet steriliseres jeg i 15-17 minutter. hvis krukkerne er 0,5 l, er 10-12 minutter nok.
Her er det tredje vigtige punkt. Det er meget vigtigt ikke at koge tomater! Ellers bliver de bløde.
Jeg tager dåser ud af gryden og strammer straks lågene. Jeg vender det for at sikre, at det er tæt.
Og her er et mere, ikke mindre vigtigt punkt. Jeg pakker ikke banker! De køler ned sådan på bordet.
Jeg lagde dåserne væk et køligt sted. Også vigtigt! Selvom de kan stå i flere måneder og bare i køkkenskabet. Men det er bedre at holde det i kælderen, så de ændrer ikke deres farve og forbliver så lyse og velsmagende som om sommeren!
Om vinteren åbner jeg en sådan krukke, lægger tomaterne i en salatskål (du kan skære hver halvdel i halvdelen), tilsæt salt, løg, hvidløg, urter og olie efter smag. Og en god sommersalat er klar! Og lidt vand - i borsch))
Tomater minder meget om friske! Du kan fylde salaten ikke kun med olie, men for eksempel creme fraiche, mayonnaise, du kan tilføje den til forskellige retter.
I videoen nedenfor viste jeg mere detaljeret, hvad der sker. Der er også 4 opskrifter til mine høsttomater til vinteren (ikke mindre interessant) + 4 måder at sterilisere dåser på. Se - du vil elske det!
Lækker! Prøv at forberede mindst en krukke, hvis du ikke vidste om denne metode. Du kan godt lide det, det er jeg sikker på!
Mange er overraskede: "Hvordan? Uden salt? Uden eddike... "Ja, uden noget! Der er nok syre i selve tomaterne! Det vigtigste er at tage højde for alle de finesser, jeg talte om - og alt vil ordne sig!