Hele vinteren tilføjer jeg frisk peber til forskellige retter. Jeg koger ikke eller marinerer. Jeg fandt opskriften for længe siden i bladet "Rabotnitsa". Og nu laver jeg sådan et tomt hvert år.
Jeg delte for nylig en opskrift på, hvordan jeg høster peber i tomatjuice til vinteren. Det er også en meget velsmagende forretter! Hvis du gik glip af, se HER.
Hvordan man laver mad
Til denne opskrift vælger jeg normalt en rødere peber. I dag har jeg dette:
Peber og skær i små stykker.
Jeg maler peber i en kødkværn. Det er bedre at male det i en kødkværn (og bedre på et groft mesh). Jeg maler aldrig med en blender - det viser sig ikke at.
Jeg tilføjer 2 tsk til den resulterende pasta. salte og 1,5 tabletter aspirin (acetylsalicylsyre, hver 500 mg). Jeg maler syren til pulver.
Jeg blander alt og lader det stå i 15 minutter for at opløse syren og saltet.
Derefter blander jeg igen og lægger i rene krukker. Jeg opbevarer det i køleskabet! Kun i køleskabet!
Sikkert vil mange skrive til mig nu, at det er skadeligt at bruge aspirin i blanke. Hvis du tror det, skal du ikke lave mad. Jeg insisterer ikke på noget! Men der er en så lille mængde syre, at det er usandsynligt, at det kan skade. Desuden tilføjer jeg en eller to spiseskefulde af denne pasta til opvasken.
Aspirin forhindrer peber i at fermentere og ødelægge. Jeg holder denne pasta i køleskabet i meget lang tid! Indtil næste høst!
RECPT:
• Peber - 1,5 kg
• Salt - 2 tsk.
• Acetylsalicylsyre (aspirin) - 1,5 fane. (500 mg hver)
I videoen nedenfor er denne opskrift og 4 andre måder til lækker at forberede peber til vinteren. Se - du vil kunne lide: