Jeg laver ofte kød i creme fraiche og kan godt lide supper med creme fraiche. Men før jeg konstant curdled creme fraiche, når jeg forbereder disse retter. Og julienne kom altid ud med korn. Men ikke lige nu! Alt viste sig at være meget simpelt!
Tjek min yndlingsopskrift - kanin i creme fraiche (jeg laver også kylling - meget velsmagende!)
Selvfølgelig er hjemmelavet creme fraiche bedst. Så har du ikke brug for nogen regler, bare en er nok, som jeg ofte følger: "Kun hjemmelavet creme fraiche! Ingen butik! " Jeg tjekkede det mange gange - butikken rulles sammen. Jeg ved ikke, hvad de tilføjer til det... Men hvis det ikke er muligt at købe en hjemmelavet, er det bedre at overholde disse fem regler:
Regel en. Det er meget vigtigt, at creme fraiche er frisk og fedtfattig (mindst 25%) og helst ikke sur, men sødlig i smagen.
Den anden regel. Rømme skal være ved stuetemperatur (under ingen omstændigheder fra køleskabet!)
Regel tre. Jeg tilføjer mælk eller fløde (stuetemperatur). Mindst et halvt glas. Og bland godt med en piskeris. Og jeg tilføjer ikke meget vand på én gang (det er bedre at tilføje det senere, hvis det er nødvendigt, under slukningsprocessen).
Regel fire. Rømme skal fortykkes med mel eller stivelse, før den tilsættes til skålen. En spiseskefuld er nok. Rør, så der ikke er klumper.
Den femte regel. Du behøver ikke at blande creme fraiche med sure saucer (for eksempel tomatpuré). Så kollapser intet.
Selvfølgelig er der også sjette regel: kog med kærlighed og så bliver enhver ret lækker og meget appetitlig!
Skriv i kommentarerne, hvis du er bekendt med disse enkle regler? Abonner på min kanal - vi laver mad sammen!