Tørret fisk... Hvor elsker jeg hende! Men nu køber jeg det ikke i butikken! Absolut! Og det er derfor.
Da jeg kogte tørret fisk derhjemme for første gang og sammenlignede omkostningerne med butiksprisen, blev jeg lidt chokeret 😯 Prisen er anderledes mere end 10 gange! Derfor har jeg i lang tid ikke købt tørret fisk i butikken. Ud over det faktum, at det derhjemme viser sig at være meget billigere, meget smagere, er jeg også sikker på, at der ikke er nogen kemi her. Og fisken er altid frisk!
Og alt er forberedt meget, meget simpelt! Lidt tidskrævende, men tro mig, det er det værd!
I dag tog jeg tre typer fisk. Her har jeg saury, smelt og hestemakrel. I alt fiskes 2,5 kg. Det hele var frossent. Jeg tøs det forsigtigt op på hylden i køleskabet. Jeg bruger aldrig hurtig afrimning, ellers bliver fisken blød og falder fra hinanden!
Jeg renser fisken. Jeg fjerner mit hoved og alle indersiden. Hvis kaviar kommer på tværs, adskiller jeg den forsigtigt - og vi tørrer den også.
Jeg vasker fisken godt under rindende vand og tørrer den med papirhåndklæder. Og nu salter jeg det.
Jeg laver et snit langs højderyggen med en kniv, så fisken kan "flades" ud. Salt. Der bør ikke være for meget salt (du behøver ikke tilsætte salt), men ikke for lidt (ellers er det usaltet). Se - i videoen ovenfor viste jeg detaljeret, hvor meget salt jeg bruger til denne fisk.
Jeg lagde fisken på en tallerken og satte den i køleskabet i 7-8 timer.
Det er stadig at forberede chipsene. Jeg bruger normalt flis til at ryge fisk. Men du kan bruge almindelige grene - kirsebær, pære, solbær eller blomme. Du kan tilføje kirsebærblade og rosmarin. Men jeg bruger normalt flis. Jeg fylder det med vand og lader det stå i 1 time.
Det er meget vigtigt ikke at oversalt fisken! Jeg anbefaler ikke at holde fisk i salt i mere end 8 timer. Jeg tager fisken ud af køleskabet og skyller den godt under rindende vand for at fjerne det resterende salt. Tør godt med papirhåndklæder. Jeg lagde chipsene på den tørre bakke. Og jeg satte fisken på nettet med huden opad.
Jeg tørrer i en elektrisk tørretumbler i 4 timer ved 70 grader (jeg har en soltørringstilstand). Hvis du har en enklere elektrisk tørretumbler, fungerer alting også godt, kun med tiden et par timer længere.
Hvis du ikke har en elektrisk tørretumbler, kan du lave mad i ovnen. 70 grader i ca. 5-6 timer. Døren skal stå på klem (jeg lægger en almindelig ske). Men meget mere elektricitet frigives end i en elektrisk tørretumbler !!!
Her er hvad der sker efter 4 timer i en elektrisk tørretumbler:
Generelt fra 2,5 kg fisk fik jeg lidt mere end et kilo tør fisk. I alt tællede jeg, jeg sparer mere end 2 tusind rubler ved tørring alene! Smelt mister mest af alt i vægt. Fra kg fisk er der ca. 350-400 g tilbage. Men hvor lækker ...
Jeg er sikker på, at der vil være mange spørgsmål i matematik)) Jeg tog alt i betragtning (inklusive energiomkostninger!). Tæl for dig selv. Frisk hestemakrel koster for eksempel 116 rubler / kg (jeg købte den til denne pris i går). Tørret - 2,5-3 tusind. pr. kg (dette er let at kontrollere ved blot at gå i butikken, til en hvilken som helst). Så tæl det. Udbyttet er ca. 600 g pr. Kg. Plus alle omkostninger til elektricitet (300 W / h, dvs. i 4 timer ca. 4 rubler), vand, handsker... Selvfølgelig, hvis du tæller dit arbejde, kan det estimeres til et enormt beløb. Men jeg har bare ikke taget dette i betragtning. Som et resultat, besparelser på mindst 2.000. pr. kg!!! Det er simpelt. Almindelig matematik))
Abonner på min kanal! Vil lave mad og gemme sammen!