Jeg høster sådan ketchup hvert år OBLIGATORISK! Jeg har ikke smagt smagere! Uanset hvor meget du laver mad, forbliver det sjældent indtil foråret! Det er virkelig lækkert!
Se hele processen i detaljer i videoen nedenfor kl. 03:57. Der er også en opskrift på en lækker kålsalat og grøntsagspasta til supper. Se - du vil kunne lide det))
Jeg sender hakkede tomater til en stor gryde.
Jeg tilføjer også løg og æbler til dette. Dæk med et låg og lad det simre i cirka to timer over medium varme.
Efter ca. 20 minutter vil der allerede være meget saft i bunden af gryden. Rør lejlighedsvis.
Så skal alt dette gnides gennem en sigte, men jeg bruger en saftpresser. Og efter et par minutter får jeg cirka 4 liter af denne kartoffelmos:
Nu forbereder jeg krydderiposen. Jeg har gaze i tre lag. I midten spredte jeg allehånde (ca. 10 stk.), Sort sort peber, nelliker og korianderærter. Jeg binder posen med tråd.
Jeg lagde krydderiposen i gryden. Jeg koger og koger ketchupen til den ønskede tykkelse. Jeg laver normalt mad i halvanden time.
Derefter tilsætter jeg salt efter smag, sukker og 0,5 tsk. rød peber. Hvis du ikke kan lide krydret, kan du tilføje lidt mindre peber.
Jeg tilføjer bestemt kanel. Det giver ketchupen en sød-krydret smag. I slutningen hælder jeg eddike i. Jeg rører og koger i yderligere 15 minutter.
Så tager jeg det af varmen og hælder det i steriliserede krukker. Hvordan jeg steriliserer krukker (fem måder) har jeg allerede vist HER.
Dæk og forsegl. Jeg vender dåserne på hovedet og lader dem stå under et varmt tæppe, indtil de køler helt ned.
Fra denne mængde ingredienser opnås 5 halvliter krukker.
INGREDIENSER:
• Tomater (modne) - 3,3 kg
• Æbler (skiver) - 1 kg
• Løg - 0,5 kg
• Sukker - 100 g
• Eddike (tabel 9%) - 100 ml
• Allspice ærter - 10 stk.
• Sorte peberkorn - 0,5 tsk.
• Korianderærter - 0,5 tsk.
• Nelliker - 0,5 tsk.
• Malet chili (rød peber) - 0,5 tsk.
• Jordkanel - 0,5 tsk.
• Salt (~ 1,5 tsk) - efter smag