Vi elsker sandwich - meget forskellige. Og her blev sådanne kager "med lomme" ofte købt i en butik. Det er godt, at du ikke behøver at gå langt - der var et bageri i nærheden. Hvor mange gange har jeg prøvet at lave mad efter forskellige opskrifter - det viste sig at være almindeligt brød. Lækker, men ingen lomme... Og til sidst fandt jeg ud af, hvad der var årsagen til, at min pita ikke pustede op i ovnen! Nu køber jeg det ikke i butikken - jeg forbereder sådanne kager selv. Alt viste sig at være meget simpelt!
Fremstilling af dej. Jeg tilsætter gær til det sigtede mel (600 g) (jeg bruger tørt hurtigtvirkende, som tilsættes direkte til melet). Hvis du ikke bruger tørre, kan du tage pressede. Men så skal de fortyndes i varmt vand, tilsæt sukker og en skefuld mel.
Vi har brug for varmt vand! Jeg opløser sukker og salt i det.
Hæld vand i mel og gær og ælt dejen. Først med en ske og derefter med dine hænder. I processen tilføjer jeg vegetabilsk olie (jeg har olivenolie, men du kan gøre hvad som helst)
Tilsæt resten af melet (gradvist!) Og ælt dejen godt. Du skal ælte i 10 minutter, ikke mindre. Dejen er meget elastisk og blød. Det er meget vigtigt ikke at tilstoppe dejen med mel! Derfor prøver jeg ikke at tilføje meget mel, selvom det sidder lidt fast. Dejen skal ikke holde fast i dine hænder. Men på samme tid strækker den sig lidt bag hænderne (dette ses tydeligt i videoen). Her:
Når dejen er klar, lægger jeg den i en smurt skål. Jeg dækker det med et håndklæde og lader det være der i cirka en time. Eller halvanden (du skal se på testen). Det skal stige godt (ca. 2-2,5 gange)
Her er hvad jeg har om en time:
Jeg spreder dejen på et bræt og deler den i 12-15 stykker. Jeg afrunder hver bid. Og dækket med folie lader jeg det stå i ca. 15 minutter.
Jeg afrunder hver bid. Og dækket med folie lader jeg det stå i ca. 15 minutter.
Og det er alt. Kan rulles ud. Rul det tyndt! Kagens tykkelse bør ikke være mere end 5-6 mm. Dette er den første grund til, at pita muligvis ikke puster op i ovnen! Derfor er det meget vigtigt at rulle kagen tyndt ud! Kagen skal være fri for bøjninger og runde!
Og endelig er den anden grund til, at pitaen ikke puster op, en kold ovn og et koldt bageplade (eller rettere ikke varmt nok).
Meget vigtigt! Inden bagning skal ovnen forvarmes til den maksimale temperatur (240-250 grader)! Og vigtigere - bagepladen, hvorpå pitabakken skal bages, skal også opvarmes! Jeg lagde kagerne på bagepapir i tre stykker.
Når ovnen er varmet godt op, åbner jeg hurtigt døren, lægger meget, meget hurtigt papiret med tilberedte kager på et varmt bageplade og lukker straks ovndøren! Temperaturen er maksimal! Jeg laver mad i toppen + dem i 8 minutter. Omkring det tredje minut pustes kagen op. Du behøver ikke at brun for meget, ellers kan du tørre ud! Hvis du laver mad med varmluft, er 6-7 minutter nok.
Og endnu en meget vigtig detalje!
Ovnen skal forvarmes meget godt igen (sammen med bagepladen op til 240-250 grader), inden den næste portion tortillas bages! Ellers puffer kagerne ikke!
Jeg bruger sådanne kager i stedet for brød og til sandwich. Lækker med kød. Til ferien bruger jeg pita som plader til salater. Jeg deler snart opskriften på en salat i en sådan brødplade. Derfor, for ikke at gå glip af - abonner på min kanal))
OPSKRIFT:
• Mel - 700-750 g
• Vand (varmt) - 450 ml
• Gær (tør) - 7 g (hvis presset - derefter 25 g)
• Sukker - 2 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.