Men hvem har ikke prøvet, de forstår mig ikke))
Jeg har altid kogt blæksprutte i ikke mere end to minutter. Og jeg fik dem altid bløde og velsmagende.
Men en dag glemte jeg dem bare. På 10 minutter var det en slags "gummi" kroppe. Vi kunne ikke spise dem - vi gav dem bare til katten (forresten, hun var glad 😊).
For nylig lærte jeg, at du kan lave blæksprutte i lang tid. Nemlig - 40 minutter! Jeg var overrasket. Men jeg besluttede at prøve. Og sammenlign.
Først skal du selvfølgelig blæksprutten skrælles. For at gøre dette hælder jeg koldt vand i en skål og lægger is i den. Og i den anden skål hælder jeg kogende vand over blæksprutten.
Efter 30 sekunder satte jeg blæksprutten i isvand. Og efter et par sekunder mere kan du rense det. Topfilmen kommer let ud. Jeg skyder også tynde film - det gør blæksprutten blødere (men det behøver du ikke).
Jeg dypper den skrællede blæksprutte i kogende vand og koger i enten 2 eller 40 minutter. Jeg kogte det på denne måde og på den måde (selvfølgelig i saltet vand med peber og laurbærblad). Og hun sammenlignede.
I det første tilfælde er blæksprutterne bløde. Men de, der var kogte i lang tid, syntes mig endnu mere ømme (i videoen ser du forresten to mere enkle og lækre salater med blæksprutter).
Og smagen jeg kunne lide mere dem, som jeg kogte i 40 minutter (de lugter også meget "smagere").
Generelt besluttede jeg, at jeg stadig ville koge blæksprutten i 2 minutter (fordi forskellen i salat for eksempel ikke er for mærkbar). Men hvis jeg pludselig nogensinde glemmer dem på komfuret ved et uheld, vil jeg lave mad i lang tid, så de bliver bløde igen. Samtidig lider smagen ikke, men som sagt tværtimod - de vil kun være bedre))
En af mine kokkevenner sagde, at de i deres spisestue har brugt den anden, "lange" metode til madlavning i lang tid.
Hvordan laver du blæksprutte? Har du prøvet at koge i 40 minutter?