Tomater i deres egen juice fremstilles bedst i august eller september, når sæsonen til plukning af sådanne grøntsager begynder. Til konservering anbefaler vi sorten "Cream" - den er saftig med tæt papirmasse, holder formen perfekt, selv efter dampning.
Glem ikke at tilføje 9% eddike til tomatpuré - det fungerer som konserveringsmiddel, især hvis sømmen opbevares ved stuetemperatur i spisekammeret. Frisk selleri giver en lysere smag af konservering, men hvis den ikke er tilgængelig, kan du erstatte den med persille: regelmæssig eller krøllet.
Tilsæt aldrig iodiseret salt - på grund af det kan konserveringen gæres! Glem ikke at justere den sure smag af tomatpuré med granuleret sukker og tilføje det til din smag. Et emne oprettes ved den dobbelte hældningsmetode: først dampes grøntsagerne i kogende vand og hældes derefter med kogende tomatpuré. Beregningen af ingredienser præsenteres for to dåser på 1 liter.
Ingredienser:
Tomater "Cream" - 2,5 kg
Persille - 1 flok
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Eddike 9% - 2 spsk
Sukker - 2 spsk
Salt - 1 spsk
Malet sort peber - 4 knivspidser
Forberedelse:
1. Skyl nogle af tomaterne i vand, læg dem i en dyb skål eller skål. Kog vand i en kedel eller en gryde og hæld det i en beholder med tomater, så alle grøntsager er dækket af kogende vand. Lad det sidde i 10-15 minutter - i løbet af denne tid vil de dampe, og du kan let skrælle huden af dem.
2. Skyl krukker og persille. Anbring den i bunden af beholderne.
3. Fyld krukkerne med de resterende tomater, klem hver enkelt adskillige steder med en kniv for bedre dampning. Tilsæt flere vaskede greener, hvis det ønskes.
4. Kog vand og hæld kogende vand i krukker, dæk dem straks med tin låg. Lad det virke i 10-15 minutter for at dampe.
5. Fjern tomaterne ad gangen fra en skål med varmt vand, skær hver af dem på tværs fra bunden og skræl skorpen af og fjern straks den grønne kerne med en kniv. Skær kødet i cirkler eller skiver.
6. Puré med en stavblender eller i skålen på en fødevareprocessor, hæld i en kedel, tilsæt sukker, salt og malet sort peber. Hæld vegetabilsk olie og 9% eddike i. Stil beholderen på komfuret og kog, reducer varmen og lad den simre i ca. 10 minutter, indtil tomatmassen ændrer farve.
7. Tøm det varme vand fra tomatglassene ved at udskifte lågene.
8. Hæld kogende tomatpuré i toppen og rul straks op med tin låg ved hjælp af konserveringsnøglen.
Lad emnerne køle af en dag og overfør dem til opbevaring i et spisekammer eller kælder. Tomaterne i deres egen juice er klar.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro