I sin ungdom var hun frygtelig bange for at tage forberedelsen af påskekager op. Med interesse og trist vejret så jeg processen, da min bedstemor og mor lavede mad. Tre grundlæggende regler til fremstilling af boller, som min bedstemor delte med mig:
1. Produkter til tilberedning af bagværk på ferie skal være af højeste klasse (du kan ikke spare penge). Gær, mel, æg og smør af høj kvalitet er nøglen til et vellykket resultat.
2. Rene tanker, godt humør.
3. Før bedstemor begynder at lave mad, og før kagerne sendes til ovnen, læste bedstemor en bøn.
4. Mangel på kladder, høje samtaler og andre lyde i køkkenet.
Uanset om det er takket være disse regler eller erfaring, men hun havde aldrig en sag om, at kagen ikke fungerede.
Så jeg begyndte gradvist min rejse til mere seriøs bagning med kranse, rombabaer og boller. Disse bagværk er enklere at udføre, men lige så velsmagende og interessant. Jeg håber, at opskriften vil være praktisk for unge værtinder, der lige er begyndt på deres kulinariske rejse.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Hvedemel - 520 gram
Mælk - 150 ml
Sukker - 80 gram
Salt - 0,5 tsk
Smør - 100 gram
Æg - 2 stk.
Gær - 7 gram
Vaniljesukker - 9 gram
Yderligere ingredienser:
Æggeblomme - 1 stk.
Mælk - 1 spsk.
Kanderede frugter - 250 gram
Fremgangsmåde:
Forbered de nødvendige fødevarer. Tag tør, hurtigvirkende gær. Sørg for at være opmærksom på holdbarheden, når du køber.
Jeg vil bruge kandiserede papaya- og ananasfrugter, men enhver tørret frugt, nødder vil gøre.
Premiummel skal sigtes to gange gennem en sigte. Brug vanillin så naturligt som muligt (ekstrakt, sirup).
Smørret skal fjernes fra køleskabet på forhånd for at blødgøre det.
Så kombiner tørre ingredienser (mel, gær, vaniljesukker, granuleret sukker, salt) og bland med en ske, så de fordeles jævnt indbyrdes.
Lav en tragt i den tørre blanding, hæld let opvarmet mælk i og slå æggene i.
Begynd at ælte dejen med en piskeris, indtil melet har absorberet al fugt.
Æltning er en ret besværlig proces, så det anbefales at bruge en køkkenassistent. Overfør den halvfærdige dej i maskinens skål, og fortsæt proceduren. Ælt det længe nok, mindst 10 minutter.
Dejen bliver først tyk og tyk. Smør lidt efter lidt i dele. Indtast først den næste del, efter at den forrige har interveneret fuldstændigt.
Afrund den færdige dej let, dæk tallerkenerne med plastfolie eller serviet, og lad det stå et varmt sted at hæve i en time. Efter den tildelte tid vil den stige tilstrækkeligt og vokse i størrelse mindst to gange. Hvis dette ikke er sket, er problemet sandsynligvis i gær af dårlig kvalitet.
Mens dejen hæver sig, skal du skære den kandiserede frugt i mindre stykker.
Del dejen i to. Pak en af dem i plastfolie og læg det i køleskabet.
Opdel den resterende halvdel i seks lige store dele, ca. 80 gram hver. Flad hver af dem med din håndflade, og fjern luft fra dejen.
Form hver resulterende kage til en kugle, saml og fastgør enderne i midten af produktet.
Anbring emnerne på overfladen, dæk med plastfolie, og lad den hvile i 15 minutter.
Rul hver kugle til en firkant så tynd som muligt.
Fordel nogle af de hakkede kanderede frugter på dejen.
Rul med en løs rulle.
Gør dette med alle emnerne.
Skær hver rulle i halv længde med en skarp kniv, men ikke helt.
Drej de skårne rullehalvdeler sammen, og drej lagene udad.
Rul ringen ud af de snoede bundter, og fastgør enderne. Du kan bruge træspyd.
Spred de færdige halvfabrikerede kranse på et bageplade foret med pergamentpapir, dæk med en serviet eller en film, og lad den stå i yderligere 30-60 minutter. På dette tidspunkt kan du lave den anden halvdel af dejen, der er afsat i køleskabet.
Når produkterne er steget nok, børstes dem med en blanding af æggeblomme og mælk. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter.
Påskekranse lavet af smørdej med kandiserede frugter er klar.
Forkæl din familie og venner!
Må alle i dine familier være sunde, så livet er fuld af lykke, håb, kærlighed og nåde!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!