Næsten hver husmor, der bager i sit køkken, har en magisk bog, hvor der ikke er en eneste opskrift på æbletærte. Deres variationer er så forskellige, at selv med det samme sæt ingredienser, inklusive i mængde, men på grund af forskellene i metoderne til æltning af dejen, kommer mesterværker med en helt anden smag ud.
Æblekager er især relevante i høstsæsonen i haven, hvilket giver dig mulighed for at eksperimentere frit og prøve forskellige opskrifter. Til forberedelse af den version af kagen, der er foreslået i denne opskrift, er enhver tilgængelig række æbler og endda store ranetki - halvafgrøder egnede.
Bagværk er aromatiske med en saftig påfyldning på en tynd sandbund. En sådan kage kan tilberedes ikke kun til familie te drikker, men også til en festlig dessertmenu, den er meget velegnet.
Ingredienser:
Til testen:
Hvedemel - 400 g
Sukker - 4 spsk. l.
Kyllingæg - 1 stk.
Bagedej - 1 tsk l.
Smør - 100 g
Cognac - 60 ml
Til påfyldning:
Stivelse - 2 spsk. l.
Jordkanel - 1 tsk l.
Sukker - 2 spsk. l.
Æble - 700 g.
Forberedelse:
Trin 1: Forbered de nødvendige ingredienser. Cognac kan erstattes med rom, whisky, fuglekirsebærlikør eller balsam, som er beregnet til at blive tilsat til te eller kaffe. Det er endda sjovt at eksperimentere, ændre disse drikkevarer hver gang og få bagværk med en ny smag. Hvis du bruger ranetki i stedet for æbler, når det koges sammen med kernen, tager det 600-700 g, og under hensyntagen til dets fjernelse skal du tage 1 kg.
Trin 2: Det er vigtigt at starte kageforberedelsen med dejen, fordi den skal "modnes" i køleskabet, mens fyldet endnu ikke har haft tid til at frigive for meget fugt. For at ælte det skal du male det forberedte smør (det skal være ved stuetemperatur) grundigt med granuleret sukker. Kør et kyllingæg i, og form den resulterende masse godt igen.
Trin 3: Tilsæt cognac til olieblandingen, og hvis bagepulver bruges i stedet for bagepulver, sluk den (0,33 tsk. l. sodavand + 0,5 tsk. l. eddike), gå ind på dette trin.
Trin 4: Sigt bagepulveret med halvt hvedemel og rør den flydende del ind. Sigt derefter den resterende mængde mel og tilsæt det i portioner til dejen. Det kan kræve en anden mængde (300-400 g) på grund af mange faktorer: gluten, fugt, variation, geografi og mange andre og endda æggets volumen. Ælt en blød dej, men ikke klæbrig til hænder og fade. Pak det i en pose eller plastfolie og afkøles i 30 minutter.
Trin 5: Mens dejen “modner”, skal du forberede fyldet. Skræl æblerne (især købte, skræl derhjemme, hvis det ønskes, men behøver ikke ranetka), fjern kernen. Hvis du bruger ranetka, er det efter personlig smag at fjerne kernen. Da det ikke passer os i alle retter, måtte vi fjerne det ved at skære frugten i 4 dele.
Trin 6: Riv de tilberedte æbler på et groft rivejern. Hvis du bruger hele ranetki, skal du fjerne stilken og skære i 6 skiver. Før en femtedel af de hakkede frugter gennem en kødkværn eller puré med en blender, tilstedeværelsen af store stykker er tilladt.
Trin 7: Tilsæt stivelse, granuleret sukker til de revne æbler (under hensyntagen til frugtens sødme, 2-4 spsk. l.) og formalet kanel, bland grundigt. Hvis du bruger ranetki, skal du først tilføje disse ingredienser til den snoede del, blande godt og derefter kombinere med resten af volumenet og blande igen.
Trin 8: Del dejen i to dele i forholdet 2: 1. Rul det meste ud på et ark bagepapir til et rundt lag 4-5 mm tykt. Læg det sammen med pergamentet jævnt i en bageplade (diameter 26-27 cm) og dann en skål med bund og sider. Hak bunden med en gaffel rundt om hele omkredsen.
Trin 9: Læg fyldet i den resulterende skål, glat det rundt om hele omkredsen. Rul den anden del af dejen ind i et vilkårligt 2-3 mm tykt lag, skær dem i strimler og lav et gitter ud af dem på overfladen af kagen (som på billedet), eller du kan arrangere forskellige figurer ved hjælp af cookie cutters og læg dem ovenpå fyldninger.
Trin 10: Forvarm ovnen til 180 grader og bag kagen i den i cirka 35–45 minutter. Det er bedre at fokusere på funktionerne i din teknik og produktets udseende. Bagværk skal få en smuk rødlig skygge. Afkøl den færdige æbletærte uden at fjerne den fra formen, og opbevar den i denne form i 1 time, så smagen åbner sig og fyldet griber stærkere.
Trin 11: Server enkle og velsmagende kager med te, kaffe eller mælkedrikke. Mælk, yoghurt uden tilsætningsstoffer, gæret bagt mælk eller varenetter er velegnede.
Hvis det ønskes, tilsæt en håndfuld nødder eller rosiner eller begge dele, mens du forbereder påfyldningen. Hvis kagen allerede er samlet, men du ikke kan bage den med det samme på grund af ændringer i planerne, kan du lade den være i køleskabet og bage den senere.
Nyd din te! Og lad det være lækkert for dig!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro