Overraskende nok synes kartoffelmos i spisestuen os altid mere lækker end den, vi laver hjemme. Hvorfor skulle det? Er der nogen hemmeligheder ved forberedelsen, eller er vi så sultne under frokosten eller aftensmaden, at vi spiser det for en sød sjæl og beder om mere?! Hvad er forskellen mellem de samme retter bortset fra de forskellige kartofler ved madlavningsteknologien?
Lad os sammen prøve at skabe det billede, der kommer til at tænke på, når vi husker kartoffelmos i spisestuen. Hvad mig angår, så husker jeg det meste af det smeltede smør (eller smørret margarine) midt i en sådan flydende skål, at det ser ud til at være lidt mere og kartoffelmos bliver en kartoffelsuppe. Men fadet holder sin form perfekt i pladen - hvilken slags mirakler?
Ingredienser:
- Kartofler - 5 stk.
- Vand - 0,7 l
- Salt - 0,5 tsk
- Løvblad - 3 stk.
- Margarine - 100 g
Forbered den mad, du har brug for.
Kartoffelknolde af enhver art (jeg tror ikke, at visse kartoffelsorter plukkes i spisestuen), skræl, skyl i vand. Skær i tynde skiver i gryden eller kedlen, hvor du har til hensigt at simre.
Tilsæt salt og laurbærblade på én gang. Der bruges ikke flere krydderier og krydderier.
Hæld vand i beholderen, læg gryden på komfuret. Kog indholdet, og reducer varmen, og fjern det resulterende skum med en skåret ske eller spiseskefuld. Selvom jeg selv her tvivler på, at skummet fjernes i spisestuen!
Så snart kartoffelskiverne er bløde, skal du slukke for varmen. Hæld bouillon i en skål, men ikke alle, men halvdelen.
Tryk derefter på de kogte kartofler med en særlig køkkenudstyr, og tilsæt lidt efter lidt væsken, der blev drænet. I spisestuen er logikken denne: jo mere bouillon går i skålen, jo dyrere kommer den ud til pris, fordi du betaler for kartoffelmos, ikke vand. Tilsæt derfor væske, så skålen næsten er "på kanten". Bare rolig - den bliver tykkere endnu mere, når den køler af!
Det vigtigste punkt er at smelte margarinen. Vælg et kvalitetsprodukt til dine kære. Anbring i en stegepande og smelt på moderat varme i ca. 3-4 minutter. Husk at beholderen skal være tør, ellers begynder fedtet at skyde. Og dæk ikke gryden med et låg!
Sluk for varmen, og lad den smeltede margarine køle af. Efter 5-10 minutter dækkes det af en film, og det hvide fedt synker til bunden. Du har kun brug for gennemsigtigt fedt mellem dem. Fjern filmen, hæld det gennemsigtige fedt i en skål, og brug proteinet til at skabe bagværk.
Læg de færdige kartoffelmos på en tallerken, lav mønstre på den med kanten af en gaffel og hæld smeltet margarine i. Server skålen til bordet med bagt eller kogt kød, kylling, pølse eller grøntsager, syltede agurker.
Forfatter: Alena Prika
Interessante artikler:
Sund morgenmad til din studerende
7 grunde til at begynde at spise boghvede
Hvem er ikke god til hvilken ost: råd fra ernæringseksperter og læger
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!