Lækker kaffe elsker alt. Nå, bortset fra dem, der elsker lækker te.
Hvad du behøver at vide for at altid nyde kaffe hus?
Professionelle hemmeligheder delt bekendtskab chef barista netværk kendt kaffe.
1. Må ikke købe kaffe i købmandsforretninger
I et stort netværk af gode caféer vil du ikke finde. Normalt er der overcooked korn solgt med en bitter smag. De oplysninger, du ser på en pakke med kaffe i supermarkedet, ofte slet ingen om, hvad der ikke taler. Du vil ikke vide fra hvilket land bragte kaffen, da det er blevet behandlet, og hvornår der præcist er gyldent.
2. Altid se på datoen for ristning kaffe
Kaffe har sin holdbarhed, eller rettere, den ønskede brugsperiode. Og det er kun en måned. I denne periode fik han den mest levende smag. På emballagen kaffe skal være dateret og bør præciseres på hvilke metode til madlavning det stegt (eller Filter måder, enten under en espresso).
3. Brug brygning skalaer
Præcision er vigtigt ikke kun i konfekture forretning, men også til brygning kaffe. Det er måling af alle recept og gentagelse garanterer os stabil kop kaffe hver gang.
4. Eksperimenter med vand
98-99% af din kop - det er vand, resten - det er opløst fra kaffebønnerne stoffer. Derfor er vand er en meget vigtig faktor. Hvis vandet er blødt, kaffen sandsynlige perezavaritsya hvis hårde - nedozavaritsya, så du bør søge midten.
Hvilket kan bestemmes ved følgende kriterier:
nedozavareny - meget vandig, med ingen tilsyneladende lyse smag; perezavarenny - meget skarp, kan forvandle sig til bitterhed.
God vand - af middelhårdt vand. Her kan det være tilrådeligt at bruge et hjem omvendt osmose (rengøringssystem) eller vand "Lipetsk pumpe rum" og Volvic (disse er mine personlige favoritter, du kan ekperimentirovat med andre mærker).
5. Må ikke overophede vandet
Kaffe - en meget delikat produkt og kræver skånsom håndtering. Vandet må ikke være kogende, men vand mindre end 90 grader, også bør ikke anvendes. Den ideelle temperatur til brygning (for eksempel under frenchpresse) 96 grader - når der er vand på perlerne.
6. Brug Burr kværne
Det er anvendelsen af møllesten, garanterer ensartede fraktioner. Hvis du bruger en kaffemølle med en kniv, viser det sig, at alle de fraktioner heterogene og brygning er ujævn. Hvilket naturligvis afspejles i smagen af din drink.
7. Eksperimenter med opskrifter
For eksempel kan vi tage udgangspunkt formlen: 60 g kaffe pr 1 liter. vand i henholdsvis 250 ml kop. du bliver nødt til '15 kaffe.
Og så blive guidet til din smag - mig at bede, grammovku kaffe grammovku vand, at vandtemperaturen opnå den bedste smag.
Hvis du laver kaffe i Turku, derefter bruge koldt vand og kog ved svag varme i en kop kaffe, til en drink varme gradvist op. Bland kaffen med vand, du har brug for på en gang, så du undgår tørre klumper, og kaffe er udvundet jævnt. Men efter kogning, derimod, omrøring koster ikke noget, ellers vil vi accelerere udvinding og koppen vil være flere grunde. Efter kogning, kaffen tillades at hvile i et minut, og derefter kan hældes i koppen.
8. Drik sort kaffe
Prøv ikke at tilføje nogen sukker eller mælk. Kaffe - en selvstændig produkt, når korrekt brygget, det bør ikke være bitter og kræver ingen tilsætningsstoffer. Før noget at tilføje, tog en slurk, for at se om det virkelig er nødvendigt.
For husmandskost er bedre at bruge en af de såkaldte alternative brygning, da den sorte kaffe er fremstillet uden brug af kaffemaskiner. For eksempel purover.
Det er faktisk en analog af hjemmet drop kaffemaskine, men du kan justere smagen ved at hælde vand hurtigere eller langsommere.
For at forberede det nødvendige papir filter kaffe og varmt vand. Og for at fjerne et papir smag, bør filteret fugtes med vand. Andelen af samme: 60 g kaffe pr liter vand.
Tragt, med den allerede er fugtige filter, indstillet på koppen, hæld kaffe og begynde en lille strøm hælde vand på overfladen af kaffen. Hælde skal være forsigtigt og langsomt, så for ikke at ødelægge det lag af kaffe og ikke raise støv, som er opnået ved smalyvanii korn.
Vandet vil passere gennem kaffen, mens du tager ud hele opløselige partikler, smag og aroma. Den resulterende drink mix nødvendig (kaffe kan delaminere lidt, og det øverste lag er en mere kompakt, fordi de æteriske olier er koncentreret netop ved det øverste lag).
Kaffe foretaget ved hjælp af purovera, viser det sig, smagen er meget lys, frugtagtig, ligesom en kompot.
9. Prøv forskellige kaffe
Der er en masse lande, regioner, forarbejdningsanlæg, forarbejdningsmetoder, som i sidste ende ændrer smagen af drikken.
Der er sådan en ting som terroir - en kombination af klima, jordbund og terræn relfno, som direkte påvirker smagen.
For eksempel, Kenya - en lys bær smag med en udtalt syrlighed, og Etiopien - te og bergamot noter. For nylig blev jeg meget overrasket over Columbia - forskellige regioner og forskellige kaffe meget, meget rig og fyldig smag, æblesyre og citronsyre. Hvis du foretrækker noget surt, og en møtrik, chokolade, lidt ligner nougat, vælge Brasilien eller El Salvador.
10. Køb ikke formalet kaffe
Kaffe er bedst at male lige før brygning, for hver ny kop. Malet kaffe hurtigt fordampe alle ekstrakter, der giver smagen af drikken.
Hvis du maler kaffen på forhånd, så den næste dag, smagen af din kaffe vil være værre end at bruge friskkværnet.
Nyd en god kop kaffe!
Mange interessante ting ikke kun om mad >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!