Dumplings med kartofler og løg er en klassisk win-win-mulighed for en solid og lækker frokost eller middag fra de produkter, der er tilgængelige for alle. Deres plus er, at det faktisk er et halvfabrikat, der kan tilberedes til fremtidig brug, opbevares i fryseren og koges efter behov, hvilket reducerer tilberedningstiden.
Hovedkunstneren af denne skål er friskstegt løg, som tilføjer lyse farver selv under gårsdagens kartoffelmos, så du behøver ikke spare på mængden, men du skal heller ikke overdrive det.
Hver husmor har sine egne hemmeligheder til fremstilling af usyret dej, og hvis ikke, så kan du bruge den, der er foreslået i opskriften. Det viser sig at være blidt, behageligt at arbejde med, let og tyndt rullet.
Ingredienser:
Kartofler - 500 g
Løg - 200 g
Olivenolie - 2 spsk. l.
Hvidløg - 2 fedter
Hvedemel - 480 g
Vand - 200 ml
Eddike 6% - 2 spsk l.
Forberedelse:
Trin 1: Forbered først de nødvendige ingredienser. Vegetabilsk vægt er angivet i skrællet form. Kartoffelmos kan bruges i gårsdagens tilberedning.
Trin 2: Skær løg i små terninger og steg i en forvarmet gryde med olivenolie. Det er vigtigt at bringe det til en smuk rødme, men brænd det under ingen omstændigheder, da dette kan ødelægge smagen af de færdige dumplings. Tilsæt finhakket hvidløg til den varme løg og rør.
Trin 3: Kog kartoflerne og puré med en blender eller skubber. For at fremskynde tilberedningsprocessen i en renset form skal den skæres i små terninger, som for suppe, dyppes i kogende saltvand og koges indtil den er fuldt kogt. Tøm bouillon og lav kartoffelmos på en tilgængelig måde. Omrør stegte løg. Peber, hvis det ønskes. Sørg for at afkøle den færdige påfyldning.
Trin 4: Fortynd enhver eddike med 6% koncentration i vand: æblecider, vinhvid eller rød, ris. Tilsæt først halvdelen af mængden præ-sigtet hvedemel til den resulterende opløsning, bland. Rør derefter resten ind i små portioner, men det kan kræve lidt mere eller mindre på grund af forskelle i egenskaber. Det er kun vigtigt ikke at "hamre" dejen med mel, den skal være stejl, men let at ælte. Dæk med et håndklæde, plastfolie eller pakk det ind i en pose, lad det hvile i 20-30 minutter.
Trin 5: "Rul den hvilede "dej ud i et tyndt lag og skær saftene ud med en rund skæring eller et glas (diameter 8 cm). Hvis dejen klæber til arbejdsfladen, skal du støve den med mel.
Trin 6: Sæt den afkølede påfyldning generøst på hver saftig. Rul op med en halvmåne og klem kanten helt, start først i midten og derefter fra hjørnerne. Gå over hele sømmen igen for at få en præcis søm. Du kan eventuelt lave mønstrede tucks på det.
Trin 7: Færdige halvfabrikata kan fryses og koges, når behovet opstår. Dyp dem i kogende saltet vand, rør straks forsigtigt med en skåret ske, så de ikke holder fast i bunden af gryden. Efter at dumplings er steget til vandoverfladen, koges de i 3-5 minutter med en let kog, omrøres lejlighedsvis og fjernes derefter med en skåret ske.
Trin 8: For at servere i den ønskede mængde olivenolie, steg en lille mængde løg eller hvidløg, hæld dumplingsne under omrøring, så ingen af dem efterlades uden opsyn. Derudover serveres creme fraiche eller hvid yoghurt.
Inden du fryser, skal du dække den flade overflade med folie, sætte halvfabrikata på den, dække toppen med folie igen og fryse. Derefter kan du allerede lægge dumplings i en taske med et klip.
God appetit og må det være lækkert!