At rejse gennem Europa er i fuld gang. Fra Frankrig til Italien. Og hvad er Italien, hvis ikke den berømte italienske pasta? Vi brugte som forventet hele dagen på sightseeing. Der var mange af dem. Og til fods kørte vi godt 10 kilometer. I betragtning af at der ikke findes andre transportmidler undtagen vandtaxi og gondoler i turistdistrikterne i Venedig, kan man forestille sig, hvor træt og sulten vi er.
Men "vuyala", eller rettere "viva", vi har allerede en bestilt forudbetalt middag fra ægte italiensk køkken. Vores rejsegruppe modtog et tilbud om at smage den berømte italienske pasta. Jeg husker ikke længere navnet på den café, der organiserede det venetianske måltid, og endda prisen på denne middag. Noget omkring 18 euro. Til dette blev vi tilbudt et valg mellem et valg: enten lasagne eller spaghetti bolognese eller spaghetti carbonara. Til denne salat og et glas rød eller hvidvin.
Lasagne.
Spaghetti er en slags hård italiensk pasta lavet af speciel hård hvede. Det er lækkert. Spaghetti bolognese. Mor mia. Navnet er allerede svimmel. Sauce skal være så på tomater, elegant og velsmagende. Med hakket svinekød og oksekød, basilikum, parmesan, gulerødder og hvidløg og rødvin. Eller spaghetti carbonare. Bravissimo. Frisk kogt spaghetti tilsættes med guanciale - tyndt skåret bacon eller carbonat med bryst, revet parmesan og æggeblomme, fløde. Mens du læser en fornuftig opskrift på denne skål, vil du allerede spytte.
Og alt dette ventede os i opførelsen af de mest ægte italienske kokke i slutningen af en hård dag med at erobre Venedig på en af de sædvanlige caféer på de smalle gader i denne berømte usædvanlige by. Naturligvis trak vi os op til det fastsatte tidspunkt, uden at have haft en bid og måske ikke engang spist. Spar tid, vi gik forbi udstillingsvinduer med fristende pizzaer, hvoraf der er en enorm mængde for enhver smag og farve. Og endda af enorme størrelser.
Kun frugt og drikkevarer blev sendt ofte til vores mave. Frugter sælges her skåret i skiver i plastik kopper i forskellige kombinationer. Meget behageligt. Og meget velsmagende.
Den venetianske cafe var et trangt rum. At have kun et lille toilet blev stresset på én gang. Køen stod op uden sjov. Hele gruppen blev enige om at smage den berømte pasta. Og som det viste sig, var caféen ikke helt klar til at modtage så mange besøgende. Tvivl om rigtigheden af valget begyndte næsten at opstå fra bøjlen. Men fordelen ved overtøj var ikke på os, da det var juli. Tvivlen om at vælge en sådan middag blev stærkere, da tjenerne begyndte at arbejde.
Der var kun to af dem. Af en eller anden grund startede de med at hælde vin. Rød eller hvidvin smagede forresten næsten det samme. Til middag, som med så kort tid kunne have været brugt en halv time, tog det os mere end en time. Og en time i Venedig, hvis du har alle dagslys her, er meget. Men det mest interessante er, at der ikke var noget særligt. Salaten var... en salat. Almindelig salat. I betydningen store salatblade, ikke engang omhyggeligt hakket med hænderne, ikke hurtigt hakket, bare hele. Bare blade. Og ja, der var et par skiver tomat og let revne gulerødder. Alle. Nå, dette er heller ikke den største skuffelse, som en træt, sulten rejsende kan forvente i Venedig.
Jeg valgte bolognese. Jeg fortrød mit valg nøjagtigt tre minutter senere. Det tog mig så meget at spise en skål med overkogt dej af en eller anden grund, helt hvid. Der var faktisk stykker hakket kød. Og endda noget kakaosauce. Kone var heldig, mindre, hendes mængde pasta generede ikke. Men lasagnen lignede en lille klump af noget formløst, der sidder sammen. Og det var svært at finde noget kød der. Tilsyneladende en vegetarisk mulighed spøgte vi. Generelt set var alle pastaretter generelt ens. Selvom bolognese absolut burde være anderledes i farven på saucen. Skal. Men det var ikke anderledes. Ja. Jeg tilstår. Vi vidste ikke italiensk køkken. Og vores ideer fra vores opskrifter fejler undertiden.
Ifølge anmeldelserne fra italienske russere, der har boet i Italien i mange år, adskiller deres retter sig fra dem, der kan tilberedes i henhold til vores opskrifter.
Vores opskrifter er raffineret eller tilføjer en særlig gastronomisk charme fra køkkenet på italienske restauranter til Rusland, da kloge kokke fandt en særlig tornet vej til hjertet af en krævende russisk klient gennem hans mave. Pasta i Italien, pasta i Venedig, som vi måtte smage der på en cafe, er noget anderledes end hvad man kan forestille sig.
Dette er, lad os sige, stærkt overkogt og ikke engang meget godt smidt i en dørslagspasta. Og endda slet ikke bagt i ovnen.
Sådan tilbereder de deres pasta. Og du skal bare vide det. Dette er ikke dårligt, dette er ikke godt, du skal vide dette. Vores guide, der tog os rundt i Venedig, kastede hænderne op til det næsten enstemmige forvirring af det italienske køkken. Altså ja. Sådan laver de mad her. Og så tjener de. Selvom det måske ikke gør det.
Vores variant af gastronomisk glæde var budgetmæssig. Og hvis et budget "ikke dyrt" klient, så er hans service passende. Vi var overbeviste om dette lige der i det nærliggende pizzeria, hvor vi lige havde spist. Fordi jeg, ligesom den Mokiy Parmyonich, "aldrig har været så sulten som efter dette middagsfest", ville jeg have en snack igen.
Vi fik kun et bord inde i caféen og vinglede. Selvom hans vingling overraskende hurtigt blev elimineret af den muntre tjener, der vedvarende forsøgte at sælge os to pizzaer i stedet for en. Vi var to. Og vi sad på to stole. Han blev pludselig meget seriøs, da vi pegede på et vinglende bord. Straks satte han hurtigt noget under benet. Og før det retfærdiggjorde han så markant den høje stil med høje priser, idet han udtalte meningsfuldt teatralsk og strækkende på russisk "Ve-ne-tion". Ja. Ligesom, hvad vil du have? Dette er Venedig ...
Venedig. Masker. Venedig er maskenes by. Og underlig italiensk pasta. Det er ikke entydigt at huske det besøg på caféen i Venedig.
Forfatter: Stanislav Ivlev
Flere interessante artikler:
Forskere har fortalt, hvorfor du ikke skal spise en masse æg
TOP-8 produkter til rensning af tilstoppede blodkar
Navngivet 6 fødevarer, der øger stofskiftet efter 50 år
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!