Oprindeligt henviste franskmændene til entrecote (fra fr. entre - mellem og côte - rib) et stykke oksekød placeret mellem højderyggen og ribbenene. I det moderne køkken er det lavet af oksekød og svinekød. Ofte efterlades kødet på knoglen, men det er også almindeligt at skrælle det - kun efterlader papirmassen. Det vigtigste er, at de halvfabrikata har en tykkelse på ca. 1-1,5 cm og størrelsen på omkring din håndflade.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Svinekød - 500 g
Honning - 2 spsk. l.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Salt, varm peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
Hvis du planlægger at tilberede en lækker svinekødsrecrecote i ovnen, skal du tage maden på listen. Vi bruger fersk kød uden frysning og optøning.
Basiskrydderier (salt og peber), naturlige honning (giver en appetitvækkende karamelisering og en smuk skorpe) samt enhver form for vegetabilsk olie (men raffineret).
Vask først en svinekød i koldt vand, tør den af med et papirhåndklæde (kødet skal være tørt). Fjern om nødvendigt alt overskydende fedt, hårde film.
Derefter skærer vi i portionerede emner - fremtidige entrecotes. Vi efterlader kødet i tykke lag. Vi slår ikke af, som om stegt eller bagt kødboller.
Drys med salt og malet varm peber, gnid ind fra alle sider. Her kan listen over krydderier suppleres efter eget skøn. Købte krydderiblandinger som humle-suneli eller karry er også velegnede.
Vi dækker hvert halvfabrikat af entrecote med vegetabilsk olie og flydende honning - smør det tykt uden huller. Overfør til et folieark.
Derefter lægger vi det i en bekvem ildfast beholder eller på et bageplade, dækker det med folie, ruller tætte samlinger op og sender det til ovnen, som er varm på det tidspunkt. Vi bager svinekødrecrecote i ovnen i ca. 15-20 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Efter et stykke tid river vi folien ovenpå, belæg de dampede svinekød entrecoter med honning igen og lad den brune i yderligere 5 minutter. Derefter tager vi det ud af ovnen, ruller folien op og lader kødet stå i yderligere 10 minutter - lad det "hvile i pakken", bevare saftigheden og mæt med lækre dampe.
Vi serverer svinekødrecrecotes med salater, friske urter, nogle egnede sovsom nødvendigt og spisende spisere - med en sideskål (f.eks. kartofler).
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!