Opskrifter "der meget" kantinemad fra barndommen
1. Gryderet "Smag af Childhood"
ingredienser:
-Tvorog - 500 gr;.
-Sahar - 100 gr;.
-Manka - 100 gr;.
-Moloko - 50 ounce;.
-Slivochnoe olie - 50 g;.
-Yaytsa - 2 stk.
fremstilling:
1. Gnid hytteost med sukkeret, tilsæt mælk og rør.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og forsigtigt røre igen, indtil forsvinden af klumper.
3. Vi sprede olien ud af køleskabet og fik lov til at blødgøre. Vi giver 40 minutter til svulme semulje.
4. Tilsæt blødt smør, rør. Bages i ovnen ved 180-200 grader til de er gyldenbrune.
Umiddelbart bør det sige, at denne budding viser sig velsmagende og bud! Og hvis din skole forberedt hendes dårlige - forberede dig til denne opskrift, give hende en ny chance, og du vil elske det!
2. Omelet "Kindergarten"
ingredienser:
-6 æg
-300 ml mælk
1/2 tsk salt
-slivochnoe olie til smøring af formen
fremstilling:
Vigtigt: tage form af højere og smallere.
1. Æg forsøger at køre i en container, tilsæt salt.
2. Hælde mælk.
3. Stir piskeris indtil glat, ikke ryste op!
4. Form god fedt med smør. Hælde omletnuyu blanding. Vi sætter i en forvarmet ovn på 200 grader. Bages 35-40 minutter eller indtil toppen skorpe garvet.
Under fremstillingen af røræg vil stige med ca. 1/3, og efter fjernelse fra ovnen igen sænket. Også i bunden af formen kan være en lille mængde af serum vises, det er okay!
Nogle mennesker tror, at i de sovjetiske catering omeletter lavet af æggepulver og tørret mælk og på grund af dette, de var høje. Men, at have forberedt til denne opskrift, er du garanteret at opleve den samme smag af omelet børnehave, han var så godt, stiger i en smal form, og produkterne anvendes kun naturligt!
3. Koteletter "Skole"
ingredienser:
-500 gr. hakket oksekød
-60% efter volumen af hakket kød sort brød gennemvædet i vand eller mælk
-3 pærer
-1 fed hvidløg
-hydrochloric, peber
-Panirovochnye kiks
Smørsyre strækning. til stegning
fremstilling:
1. Papirmasse af sort brød dyppet i vand, mos, tilføje til udstopning.
2. Derefter sætte løg, krydderier og 1 fed hvidløg, knuste tidligere.
3. Alle ælte.
4. Paniruem i rasp og steges over medium varme indtil de er sprøde, dreje.
Og nu, nogle erindringer om, hvordan forberedt disse kager i catering:
"I skolekantiner ikke bære svinekød, oksekød kun, at være helt nøjagtig - en gullasch. 3 kg. Kød - (. Til mursten 16 strisser) 1 brød opblødt i vand. Hakket fræset 2 gange. Salt, peber, løg 500 gr. - og alle. Jeg husker nu. "
"Kødet var kotelet (oksekød skære senen), tilsættes rå løg, æg, også fyldnings fortyndet med vand og brød mere. Hakket god slog at give en viskositet. Paneret, stegt i en gryde og sætte bakkerne i ovnen, men uden vand. Simple sundhedsbestemmelser tvinge den til at gøre det inden for burgere var ikke klæg. På det tidspunkt, redid jeg tusindtal i hele Sovjetunionen, alle catering faciliteter operere på en enkelt samling af opskrifter, der angiver at 100 portioner formbøffer kotelet er på 3,7 kg kød, brød hvede 9 c, mælk eller vand 11 c, 5 c kiks, semi vægt af 62 g, smeltet fedt (til stegning) 3 c. Samlede vægt af det færdige produkt 50 g. (Jeg husker stadig!) "
Som vi kan se, kokke erindringer afvige lidt, men stadig smagen af disse burgere vil kantine!
4. Meatballs "sovjetisk"
ingredienser:
-Govyadina (pulp) - 1 kg
Gold Coast (kød, oksekød) - 1 kg
-Hleb (hvid mursten, men i hvert fald ikke et brød) - 700 gr.
-Luk pære (i bitochki - 700 c, en sauce -. 300 g, bouillonen -. 200 g.) - 1200g.
-Morkov (B Broth - 1 styk, sauce til stege -. 1 stk.) - 2 stk
-Pomidor (Tomato hjem) - 500 ml
-Yaytso kylling - 1 stk
-Hydrochloric (til smag)
-Vand - 2 liter
-Liste laurel - 1 stk
-Pryanye græs
-Muka mel - 2 spsk. l.
-Smørsyre madlavning (stegning) - 100 ml
-Suhari brød (eller mel semulje 1: 1) - 100 c.
-Selderey rod (eller persillerod) - 50 c.
fremstilling:
1. Først forberede bouillon, baseret på hvilken vil forberede rød sauce. Beef knogler stegt let på en tør pande, indtil lys brun. Lazy kan ikke gøre det. I kantiner lavet præcis til at give en brun bouillon og rige smag. Fyld med vand, giver til kog. Fjern skummet, tilsæt 1 gulerødder, selleri rødder, en pære, en knivspids urter, salt til smag og kog ved svag varme i mindst 3 timer. På dette tidspunkt, ruller gennem en kødhakkemaskine kød, dyppet i vand og brød fra en pære forberedt til frikadeller.
2. Svits de resterende løg til frikadeller.
3. Tilsæt stegte løg hakkekød, føje til den samme æg, salt, der ønsker at (eller hvis du er ved at forberede kun for voksne) - peber, grundigt ælte. Forming runde burgere, panering og Fry (ikke prozharivaya) på begge sider af høj varme.
4. Spred bøffer på en bageplade med høje kofangere.
5. Forbered saucen. Løg og gulerod sauce og hakkes fint yngel. Separat, en tør pande steges melet til de er gyldenbrune.
6. Tomater er også separat stege i stegepande i olie. Sætte en pan stegt gulerod, løg og tomat, hæld 1,5 liter filtreret bouillon og bring i kog, kog 20 minutter.
7. Stegt mel fortyndet i et glas koldt bouillon, røre.
8. Hæld forsigtigt melet fortyndet i kogende sauce, der omrøres, add laurbærblad, koges i 10 minutter, slukker. Sauce fremstillet.
9. Fyld koteletterne i panden sauce, sættes i ovnen ved 200 grader i 40 minutter.
10. Vores burgere er klar! Meget velsmagende! Bon appetit!
5. Pandekager "Lush"
Svært at tro, men disse pandekager er virkelig som et barn!
ingredienser:
-400 gr. mel
-4 æg
-25 gram. sukker
-15 c. gær (tør eller 1 tsk)
-200 ml. varmt vand
-rastitelnoe olie til stegning
fremstilling:
1. Gnid gær og sukker (hvis anvendelse af tørret gær, bør de være blandet med en lille mængde af varmt vand og sukker og lad stå i et varmt sted omkring 10 minutter), tilsæt vand, æg og mel og ælt dej. Det bør have ingen væske.
2. Dejen skal stå i 35-40 minutter. i et varmt sted. Når det stiger, bage på en varm pande pandekager på begge sider.
3. Køb kondenseret mælk eller marmelade og nyde denne smag af barndommen!
6. Te "Bochkova"
fremstilling:
Først beder vi udtalelse fra dem, der drak det:
"Den vigtigste ting, ledningsvand var. Ideelt - fra hanen i køkkenet i dit hjem skoler. Bør drikke kun en tabel af spånplader med en jern ben. »
"Og medmindre vi drak te? Min fornemmelse var, at kedlen kost skylles og tilsat sukker... "
Og det er sådan, det var forberedt i virkeligheden:
1. Kogende vand i en gryde, tilsat sukker, teblade (allerede behørigt brygget i brygning tepotten) og efterladt på lav varme.
2. Dens særlige smag han erhvervet fra det faktum, at i lang tid (ca. en time), varmes over svag varme.
Generelt hvis du ønsker at - kan du zamorochitsya, men det er bedre at gå til skolens kantine, det godt der stadig er i live tradition!
7. Sochnik "Det samme"
ingredienser:
Til dejen:
-210 gr. mel
-1 æg
-50 gram. flormelis eller strøsukker
-100 gr. olier
- en knivspids salt, bankede til pulver
-1 \ 4 tsk bagepulver
Til fyldet:
-200 gr. hytteost
-40 gram. sukker
-30 gram. mel
-20 c. creme fraiche
-1 \ 2 æggeblomme (lad anden halvdel til smøring ved blanding med vand umiddelbart til æggeblomme visne)
Smøring:
1 \ 2 æggeblommer
en spiseskefuld varmt vand
fremstilling:
1. Forbered fyldet (det skal stå op til sukkeret er opløst, eller du kan bruge flormelis).
2. Alle ingredienserne sammen i en skål og bland med en mixer. Meget omhyggeligt.
3. Forbered dejen. Foldet i en skål med blødt smør, æg, salt, pulveriserede og pisk mixer.
4. Tilføj mel med bagepulver.
5. Bland (for lang).
6. Den dejen til en kugle blind.
7. Del dejen i 6 stykker (70 g, hvis du har skalaen). Hvert stykke rullet ind i en ret kort pølse og rul ud på melet bord. Sætte fyldet (ved 45 g). Udstopning dæksel halvdelen af dejen, så den var synlig.
8., Du er nødt til at smøre at sætte på papir til bagning eller bagning!
9. Sami sochniki fedt æggeblomme med vand med en børste, og et fyld og dej.
10. Bages ved 200 grader 25 minutter.
8. Sand Ring "spisekammer"
ingredienser:
15 ringe med en diameter på 8 cm tager:
-200 gr. olier
-130 gr. sukker eller flormelis
-350 gr. mel
-1 æg
-1 \ 2 teskefuld vanille essens (eller polpaketika vaniljesukker)
-1 \ 4 tsk salt (pund)
-1 \ 2 teskefuld bagepulver.
-1 blommen at smøre
-65 gram. nødder for spredepladen
Bare du har brug for:
-protiven
-formochki diameter på 8 cm og 2 cm for skæreringe
fremstilling:
1. Kombiner alle produkter med undtagelse af mel i en skål.
2. Slå med en mixer 5 minutter eller mere, indtil sukkeret er opløst (dette kan findes ved at gnide blandingen mellem fingrene bør Krupina ikke være).
3. Tilføj mel og hurtigt ælt dejen. Afkøles i et køleskab, den optimale temperatur af dejen 20 grader.
4. Godt bord drysset med mel og rul dejen ud tykkelse på 6-7 mm. Efterfølgende kredse store forme, og derefter lave et hul i midten med en diameter på 2 cm.
5. Sæt på en bageplade og plads i fryseren i 20 minutter. Det er - det er vigtigt og meget praktisk, da cookies er meget lettere at arbejde med.
6. I mellemtiden, steges finthakket nødder (ved 180 grader 10 minutter).
7. Kog blommen, nødder og få et stykke.
8. Smør ringe æggeblomme.
9. Hver flip olieret side på et ark eller en plade med valnødder. Og lå på en bageplade.
10. Bages ved 200 grader 12 minutter. Undgå bruning!
10. Boller "On 9 cent"
Ingredienser til boller til 9 cent:
Til dejen:
- hvedemel 250 g.
- Presset gær 15 gr.
- 100 g mælk.
- vand 30 °.
- æg 75g.
Hvis ægget er mindre - top op med vand op til 75 t.
Til dejen:
- Opara
- hvedemel 250 g.
- Presset gær 10-15 gram.
- sukker 125 g.
- Salt 5 g.
- 90 g smør.
- vand 35 grader.
- vanille 1 c.
fremstilling:
1. Ælt bryg.
Hvis ægget ikke trækker på 75 m., Det er bedre at sætte et stykke og tilføje de manglende gram vand.
Lad at gære i 4-5 timer ved 27 grader, og holde styr på, hvordan det ser ud. Ved slutningen af fermenteringen dejen stadig skal være hævet eller faldet. Hvis du begynder at falde ned før 05:00 udløbet, skal du ikke vente og straks ælt dejen.
2. Føj til dejen alt undtagen olie.
Hvis dejen har været meget aktiv, så tag ikke 15, men 10 gram. gær!
3. Smør er lidt podtopilo, at intervenere i en homogen pastaagtig masse og føje den til dejen i 5-7 minutter af æltning.
Smør kan med fordel erstatte raffineret vegetabilsk!
Lad at gære i 1,5-2 timer.
4. For at skære dejen i 11 kugler i 90 gram og sat på korrektur 1-1,5 timer.
5. Skal opvarme ovnen til 180-200 C.
6. Smazhem creme eller æg ruller og blive bage 30 minutter.
En lille hemmelighed:
At bolle ud mere mørt, er det nødvendigt i god tid før bageovn probryzgat fra sprinkler.
11. Kiks "Mejeri"
ingredienser:
-110 ml mælk
-200 gr. sukker
-100 gr. olie (blødgøre)
-1 æg
-400 gr. mel
1/4 tsk sodavand
1 vanille pod (valgfrit)
Til smøring:
-1 æggeblomme
fremstilling:
Alle produkter ved stuetemperatur.
1. Tag mælken, tilsæt sukker, frø af vaniljestangen (valgfrit) og kog siruppen. For at gøre dette, blot ved omrøring, bringe blandingen i kog og kog lidt. Denne sirup afkøles til stuetemperatur og hældes i blødt smør, tilsæt ægget.
2. Energisk forhindre spatel eller med en mixer, indtil blandingen er næsten homogen (fuldstændig homogent bliver det aldrig, fordi der i en sådan mængde flydende olie vil altid blive afkortet). Tilsæt mel sigtes med en kvart teskefuld bagepulver. Hurtigt ælt dejen.
3. Rul dejen (som er meget behagelig og mild i forarbejdning) til en tykkelse på 6-7 mm og en cirkulær reces med tænder skære kiks, skiftende på bagepapiret.
4. Bland 1 æggeblomme med en teskefuld af varmt vand og gnid kiks.
5. Bages ved 210 grader 12 minutter.
Klar kiks stadig varm, kan du drys med flormelis!
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke kun om mad >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!