Mamalyga lavet af majsgryn er en meget tilfredsstillende skål, der ligner tyk grød i tekstur. Det koges i ca. 20 minutter, men den samme tid dampes i en beholder under et lukket låg. Derfor anbefales det at bruge støbejernsskåle til madlavning eller den med tykke vægge, dobbeltbund, så den holder varmen længere.
Der er mange variationer i, hvordan man opretter hominy. I dag viser jeg en klassisk opskrift til madlavning med vand. Hvis du vil have en mere nærende og rig skål, så hæld lidt vegetabilsk olie, såsom ekstra jomfru olivenolie, eller tilsæt 1 spsk. svinekød / gås svinefedt, 2 spsk. l. fedt creme fraiche. Enhver af disse komponenter er ideelle til at smage kogte majsgryn, supplerer det og giver det sin smag.
En skål skæres og serveres med knitrende (stegte stykker bacon) og let afkølet fetaost, da varm hominy bryder i stykker, når den skæres.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Majsgryn - 200 g
Vand - 500 ml
Salt - 0,5 tsk
Greaves - 100 g
Rømme og urter - valgfri
Hvordan man laver mad:
Lave mad.
Hæld majsgrynene i en dyb salatskål eller skål, dæk med koldt vand og skyl grundigt. Tøm derefter og genpåfyld. Skyl kornet, indtil væsken bliver klar. Hvis du ikke vasker stivelsen ud af det, smager hominy bittert.
Overfør det vaskede korn til en skov eller kedel med en non-stick belægning i en støbejernsskål og tilsæt salt. Du kan tilføje andre tørrede krydderier efter smag, men strimlet.
Hæld i varmt vand, og placer beholderen på komfuret, og tænd for maksimal varme. Kog og reducer varmen til medium. Kog grøden i ca. 5-7 minutter. På dette tidspunkt vil det øges i størrelse. Glem ikke at røre det fra tid til anden for ikke at brænde.
Så snart væsken koger væk, og grøden begynder at gurgle, skal den i øjeblikket æltes med en træ- eller silikonspatel. Det tager cirka 8-10 minutter mere. Hvis grøden brænder, kan du tilføje lidt kogende vand til beholderen - hold en kedel ved hånden.
Kog skålen, indtil den næsten ikke er flydende. På dette tidspunkt kan du røre smør, svinefedt, vegetabilsk olie eller creme fraiche, tyk yoghurt i.
Sluk for opvarmning og dæk med låg. Hvis du ønsker det, kan du endda pakke beholderen med hominy med et tæppe og lade den køle af natten over.
Fjern den næsten afkølede grød forsigtigt i en hel stykke fra beholderen. Det bliver som tærte. Traditionelt er mamalyga skåret med garnetråd, olieret eller med en olieret kniv, så dele af grøden ikke holder fast ved dem.
Skær skålen i portioner og drys med greve. Du kan erstatte dem med bacon, saltet svinefedt. Server hominy til bordet.
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!