Lækker og rig pilaf kan koges ikke kun i en støbejernskedel, som det gøres i sin klassiske variation (i det usbekiske køkken). For eksempel koges denne ret meget ofte i en almindelig stegepande. Denne opskrift er meget hurtig og nem ved hjælp af et minimum af redskaber.
I dag vil vi lave mad pilaf med kylling i en gryde. Ellers bruges grøntsager og krydderier, der ligner produkterne i den traditionelle version af denne berømte skål.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Langkornet ris - 200 gr.
Kylling - 400 gr
Gulerødder - 1 stk.
Pæreløg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 40 ml.
Hvidløg - 4 fedter
Krydderier til pilaf - 1 tsk
Malet paprika - 0,5 tsk
Karry - 0,5 tsk
Salt, peber - efter smag
Grønne - til servering
Hvordan man laver mad:
Forbered alle ingredienser. Vælg langkornet ris, bedre dampet, basmati- og jasminvarianter er også velegnede. Denne type korn holder sin form godt, koger ikke ned til grød.
Med hensyn til kylling er det bedre at tage kød på benet, det er mere saftigt end kyllingefilet. Men det er også bedre ikke at bruge dele af slagtekroppen med mange knogler. For eksempel er bøffer (små stykker kød med hud og små knogler) gode.
Skyl risen godt flere gange med rindende vand, læg den i en dyb beholder og hæld kogende vand i 5 minutter. Denne manipulation giver dig mulighed for at få smuldrende pilaf med separate riskorn.
Skyl kødet, skær det i mindre stykker, hvis det er muligt. Opvarm gryden til ovnen på ovnen, hæld 1 spsk. smør, dypp kyllingestykkerne indeni.
Kog kødet over høj varme i ca. 3 minutter på hver side. Mot slutningen af stegesæsonen krydres med karry, salt og peber.
Steg kyllingen kortvarigt over høj varme og forsegler al juice indeni på grund af den stegte skorpe.
Skræl og hak grøntsagerne. Hak løg i små terninger. Gulerødder kan hakkes, både på en grov og på et fint rivejern.
Anbring gulerods- og løgblandingen i en separat oliepande, der er sat over ilden. Vælg skåle med stor diameter, da det er i det, at alle komponenterne lægges, og så vil pilaf selv forsvinde. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde og lys gyldenbrune.
Fjern riskornene fra det varme vand. I dette tilfælde absorberes en del af væsken allerede i kornet.
Overfør ris til en gryde med grøntsager, tilsæt krydderier. Steg det med vegetabilsk blanding i de næste 2 minutter, omrør ofte.
Lav derefter fordybninger i risen, læg de stegte kyllingestykker der.
Fyld alt med varmt vand. Normalt bruges den 2 gange mere end korn, men da risen allerede er blevet mættet med kogende vand lidt, og derefter steges den med grøntsager, så den er halvkogt. Derfor er der behov for mindre vand.
Salt væsken efter smag, kog, reducer varmen. Simrer fadet under låget i de næste 15 minutter uden omrøring. Denne gang vil være ret nok til, at al væske absorberes i kornet, og pilaf med kylling er fuldstændig kogt.
Når bouillon er kogt lidt ovenpå, skal du stikke purløgene i risen.
Lad skålen stå i 15 minutter under låget, læg den derefter på tallerkener, tilsæt urter.
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!