Vi betragter kålruller som en russisk skål, men ikke desto mindre er de populære i det europæiske og mellemøstlige køkken. De er fremstillet af enhver form for collard greener: Savoy, Peking, rød og hvidkål. I dag er det fra sidstnævnte, at vi tilbereder fyldte kålruller med hakket kylling.
Princippet er dette: hakket kød er pakket ind i kålblade, så bundterne koges, stegt, bages. Med eller uden sauce. Min version er mere eller mindre den mest standard og bruges ofte blandt vores værtinder.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter, der stimulerer din appetit.
Besøg vores hjemmeside:https://Vilkin.Pro
Ingredienser:
Hvidkål - 2 kg
Gulerødder - 2 stk.
Salt efter smag
Malet sort peber - efter smag
Jordkoriander - ½ tsk.
Malet sød paprika - 1 tsk
Tomatsaft - 500 ml
Rømme 20% - 200 gram
Pæreløg -1 stk.
Kyllingefilet - 600 gram
Ris - 150 gram
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Laurbærblad - 2 stk.
Trin for trin opskrift:
Forbered alle de ingredienser, du har brug for. Vælg et kålhoved med faste, uskadede blade. Brug ungkål om foråret eller sommeren, så bliver du nødt til at tilberede det meget mindre, bogstaveligt talt 30 sekunder.
Tomatsaft kan tages både pakket og hjemmelavet eller i ekstreme tilfælde tomatpuré fortyndet i vand. Brug udbenet, skinneløst lår eller hakket kød i stedet for kyllingefilet. Jeg anbefaler sur creme mindst 20%, så det ikke krølles, når saucen styges, og saucen ikke bliver sur.
Så du kan simpelthen adskille kålbladene pænt, men denne metode er mere velegnet til unge kål, hvor de er tynde, eller kog hele kålhovedet i mikrobølgeovnen, og tag det derefter af støbning. Jeg foreslår dog en anden metode, som jeg brugte. Skær forsigtigt stubben med en kniv og fjern den.
Kog derefter vand i en stor gryde, tilsæt salt og sænk kålgaflerne, skåret opad. Kog i 3-4 minutter, brug derefter tang eller en gaffel til forsigtigt at adskille bladene og fjerne på en sigte.
Så vi koger hele kålhovedet, indtil vi adskiller næsten alle bladene.
Læg de kogte blade på en sigte, så det overskydende vand er glas, og afkøles derefter.
Skyl risen godt, fyld den med vand, så den dækker den med 2 cm. Kog og kog i 10 minutter. Afkøle det.
Skyl og tør kyllingefilet, rul gennem en kødkværn. Kombiner ris og hakket kød.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt ternede løg og revne gulerødder. Kog grøntsager indtil de er møre.
Tilsæt krydderier til stegningen og rør.
Overfør 2/3 af de kogte grøntsager til ris og hakket kylling. Sæt efter smag, rør om.
Hæld tomatjuice og ca. 500 ml vand i den resterende stegning. Kog og tilsæt creme fraiche. Kog under omrøring, og tag den af varmen.
Skær kålbladene i halve, afskær den hårde del. Hvis dit kålhoved ikke var meget stort, behøver du ikke skære dem.
Læg fyldet i midten af arket, rul det op i en konvolut. Gør dette med al kål og hakket kød.
Anbring alle tilberedte kålruller i en gryde.
Hæld saucen over, tilsæt laurbærbladet, kog den og lad den simre i ca. 1 time.
Server færdige kålruller med hakket kylling og ris med creme fraiche og urter.
God appetit!
Synes godt om og abonner på vores kanalsamt sociale netværk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klassekammerater! Det er ikke svært for dig - vi er glade :)
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!