Pilaf har mange helt forskellige opskrifter, der adskiller sig i både sæt af produkter og skabelsesteknologien. Pilaf kogt i ovnen viser sig altid smuldrende, mens klæbrig grød i en gryde kan komme ud af de samme produkter. I den foreslåede version bruges kylling som kød, med det bliver skålen slankere og mere øm. Det er tilladt at bruge en hvilken som helst del af slagtekroppen undtagen filet. Brug af kød på benet vil gøre pilaf meget saftigere.
Ingredienser:
Langkornet dampet ris - 250 gr.
Kyllingelår - 500 gr.
Gulerødder - 1 stk.
Pæreløg - 1 stk.
Hvidløg - 4 fedter
Krydderier til pilaf med berberis - 1 tsk
Gurkemeje - 0,5 tsk
Karry - 0,5 tsk
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Paprika - 0,5 tsk
Vand - 450 ml.
Salt, peber - efter smag
Hvordan man laver mad:
Forbered den mad, du har brug for.
Fjern det øverste lag fra rodafgrøder, skyl. Hak gulerødderne på en lille måde ved hjælp af et rivejern, skær løghovedet i små terninger.
Varm en stor stegepande på ovnen med 1 spsk olie. Send derefter vegetabilsk shredder. Sauter gulerodsløgblandingen i de næste 3 minutter, indtil den er øm.
Skyl ris flere gange under rindende vand, dræn væsken helt, overfør kornene til gryden til grøntsagerne. På samme tid tilsættes endnu en portion vegetabilsk olie.
Krydder med et sæt af de angivne krydderier (krydderier til pilaf, peber, gurkemeje, salt) og steg risen sammen med løg og gulerødder i 5 minutter, omrør blandingen regelmæssigt med en spatel. Hold ilden på et medium niveau.
Kog kødet parallelt. Skyl kyllingelår, blæk al fugt med en serviet, fyld den i en separat oliepande, der er brændt. Sørg for at placere kødet på en godt opvarmet overflade. Steg lårene på begge sider, indtil de er gyldenbrune, drys med salt, peber og karry.
Overfør de stegte lår til en ovnfast form. Skær dem i mindre stykker, hvis det ønskes.
Fyld toppen med ris fra panden, og fordel den jævnt rundt i hele beholderens omkreds.
Hæld varmt vand over formens indhold, så det helt dækker ris og er to fingre højere end det. Salt vand efter smag. Anbring beholderen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Kog pilaf i ca. 40 minutter, indtil væsken forsvinder helt. Ca. midt i processen skal du kløne fed hvidløg skrællet fra filmen ned i risen. Opdel hver af dem i to dele for en mere udtalt duft.
Lad pilaf brygge i 10 minutter efter tilberedning, læg derefter på portionerede plader, pynt med urter.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro