Den hurtigste og nemmeste måde at fremstille svinekebab marinade på er med eddike og løg. Under påvirkning af syre har kødet kun brug for 1-2 timer at brygge for at absorbere alle aromaer og smag af marinaden. Samtidig blødgør eddike svinekød, det bliver løsere, mindre tæt, og derefter steges det perfekt inden i og på grillen og på grillen og endda i folie i ovnen.
For en saftigere og mere lækker kebab skal du vælge fede stykker svinekød, såsom svinekød, bryst, hals osv. Så når der skæres, forbliver både kød og lidt bacon på det portionerede stykke. Ved stegning smelter baconet og mætter kebaben i sig selv med fedt. Mange tror fejlagtigt, at det kun er nødvendigt at erhverve papirmasse, men når man steger sådant kød, får man en tørr kebab.
Glem ikke at kontrollere eddike procentdel, da der er 6% og 9% og også eddikesyre 72%! Brug almindelig 9% eddike i denne opskrift. Marinadeudbyttet er angivet for 1 kg svinekød.
Ingredienser:
Løg - 2 stk. (stor)
Vand - 400 ml
Eddike 9% - 50 ml
Salt - 1 spsk ingen top
Malet sort peber - 0,5 tsk
Grillkrydderier - valgfri
Forberedelse:
1. Fjern det købte stykke kød fra film, vener, skær huden af, hvis du har købt en bryst eller undercorn. Skær i portioner, så de har lidt mere kød og lidt mindre svinefedt, et omtrentligt forhold på 2: 1. Placer pålæg i en dyb beholder: en beholder eller skål, men ikke en aluminium, da marinaden vil være sur - det er vigtigt, at skålene ikke oxideres, når kødet simrer i et surt miljø.
2. Skræl løgene og skyl under rindende vand. Brug store hoveder, så løgringene kan trækkes på kødet. Skær de skrællede løg i store, brede ringe, mindst 0,5 cm tykke, så de ikke går i stykker, når marinaden omrøres. Læg dem i en beholder med svinekød, salt og peber. Tilsæt kebab-krydderier på dette tidspunkt, hvis du beslutter dig for at bruge det. Det vigtigste er at smage det på forhånd for at kontrollere tilsætningen af salt, ellers viser fadet ved udgangen at være meget salt.
3. Kombiner 400 ml koldt vand og 50 ml 9% eddike, bland og hæld i en beholder med kød. Rør forsigtigt igen, så alle stykkerne er gennemblødt i marinaden og pakket ind i krydderier. Lad det stå køligt i 1-2 timer. Da syren trækker al farve og smag fra svinekød, anbefales det ikke at lade det simre længere i marinaden, og endnu mere - lad det sidde i det natten over! Efter den angivne tid vil du se, at kødstykkerne er blevet lettere, lidt hvide.
4. Ske dem skiftevis med løgringene.
Din kebab er helt marineret og klar til at stege.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro