Med ankomsten af efteråret og det første kolde vejr husker du ufrivilligt det traditionelle køkken og dets grøntsagssalater. Den mest foretrukne af dem er selvfølgelig vinaigrette. Personligt elsker jeg virkelig versionen af denne skål med surkål, den passer godt til enhver kødret - bagt, kogt eller stegt. Det er også bare den perfekte magre salat, god til vægttabskostvaner og er elsket af vegetarer.
Ingredienser:
Roer - 400 g
Kartofler - 400 g
Gulerødder - 80 g
Hvidløg - 50 g
Sauerkraut - 200 g
Solsikkeolie - 4 spsk
Salt efter smag
Ch.m. peber - smag
Forberedelse:
1. Tilberedningstiden til vinaigrette kan reduceres betydeligt, hvis du koger grøntsagerne på forhånd, for eksempel om aftenen, og bare skærer dem den næste dag. Grøntsager skal vaskes grundigt under rindende vand med en hård køkkensvamp. Læg dem derefter i en dyb gryde eller kedel og kog indtil de er moderat bløde, og kontroller beredskabet med en kniv eller træspyd. For kartofler og gulerødder vil 20-25 minutter være nok, men rødbeder kan koges i cirka en time.
2. Først og fremmest hugger jeg surkålen, så det bliver lettere og mere bekvemt at spise den i den færdige salat. Jeg lægger det i en dyb stor skål og tilsæt løg hakket i små terninger, bland. Mens resten af grøntsagerne skæres, vil kålen sylte løg med sin syre, og det bliver ikke krydret.
3. Skræl grøntsager med en kniv eller hænder - så praktisk.
4. I vinaigrette vil jeg gerne have dem skåret i mellemstore terninger, så vi hugger kartoflerne.
5. Tilsæt gulerødder skåret i de samme terninger i skålen.
6. Tilsæt de hakkede rødbeder sidst. Jeg gør dette, så hun ikke har tid til at farve resten af salatingredienserne for meget, men hvis dette ikke generer dig, betyder sekvensen af at skære grøntsager ikke noget.
7. Salt og peber salaten efter eget valg, hæld den aromatiske vegetabilske olie i.
8. Vi blander alle ingredienserne. Forresten kan jeg virkelig godt lide vinaigrette med lin- eller sesamolie, men med olivenolie fungerer den også meget godt.
9. Det er alt, læg vinaigrette i portioner eller server i en stor traditionel salatskål.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro