Hvem ved det ikke og elsker ikke denne lækre blå snack? Det ser ud til, at dette er en af de mest populære retter på ethvert familie- eller feriebord mellem juli og oktober i løbet af auberginesæsonen. Og selvfølgelig har hver husmor sin egen yndlingsopskrift til fremstilling af aubergine ruller. Jeg vil dele med dig en opskrift, der lever og er meget populær i min familie.
Ingredienser:
Aubergine - 400 g
Ostemasse 0% - 100 g
Hård ost - 100 g
Hvidløg - 1 fed
Rømme (eller mayonnaise) - 1 spsk.
Salt efter smag
Ch.m. peber - smag
Dild - 5 grene
Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Mel (valgfri) - 3 spsk
Forberedelse:
1. For at fremstille aubergine ruller med ost og hvidløg skal du forberede de anførte varer. Vælg grøntsager, der er unge, med bløde frø, glat hud og længe nok, så det bliver lettere at pakke ostefyldet i dem. Vask ægplanter og dild under rindende vand og tør dem tørt med papirhåndklæder.
2. I blå, skære toppen og halerne af, skære frugterne sammen i tynde strimler. Hæld derefter lidt vegetabilsk olie i gryden og steg aubergintungerne i den i 1,5-2 minutter på hver side. Jeg blev lært, at før du begynder at stege aubergine skiver, skal du først rulle dem i mel. Så får de en smuk rødlig farve og absorberer lidt mindre olie, men det er valgfrit. Hvis du er vant til at stege dem i olie, kan du springe dette trin over.
3. Sørg for at placere de stegte auberginestrimler på papirhåndklæder - den overskydende olie skal være væk. Indtil videre forbereder vi en lækker ostefyldning. Gnid fedtfattig hytteost gennem en sigte eller mos med en gaffel, riv din yndlingshårdost på et fint rivejern. Hak frisk dild meget fint. Anbring alle disse ingredienser i en dyb skål. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse, salt og peber påfyldningen. Nu skal alle ingredienserne bindes sammen med saucen. Det er smagere at krydre med mayonnaise, det vil være mere nyttigt med creme fraiche, og du bestemmer selv, hvad og hvordan du bliver bedre.
4. På dette tidspunkt skulle aubergintungerne være afkølet lidt. Vi spreder dem på en hvilken som helst praktisk flad overflade, lægger en hel teskefuld ostpåfyldning på den ene kant og ruller skiven i aubergine til en rulle. Hvis du klipper de blå tynde nok, holder de færdige ruller deres form godt.
5. Server de tilberedte aubergine ruller med ost og hvidløg med en hvid sauce som ost eller kejsere.
Før servering kan forretten sættes i køleskabet i et stykke tid, da det smager bedre for mig, når det er koldt.
God fornøjelse!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)