Kulebyaka er en tærte, der består af adskillige sekventielt lagt typer fyld, som er adskilt fra hinanden for at forhindre blanding, normalt ved hjælp af friske pandekager.
På tærsklen til det kommende nytår, hvis symbol er grisen, tilbyder opskriften en variant af støbning af kulebyaki i et festligt tema. Fyldet kan være absolut enhver, men ikke meget flydende. Du kan endda "forsegle" lasagne, men i stedet for fabriksark er det mere praktisk at bruge pitabrød eller lave dem selv, så du kan pakke påfyldningen.
En sådan tærte er en så alsidig skål, at det afhængigt af dejtype og fyldningstype kan være tjene som hovedret eller en tilføjelse til det, som forretter eller endda dessert i tilfælde af sød fyldning.
Ingredienser:
Til testen:
Hvedemel - 560 g
Mælk - 150 ml
Kyllingæg - 1 stk.
Kyllingeprotein - 1 stk.
Olivenolie - 1 spsk. l.
Tomatpasta - 2 spsk l.
Tør gær - 1 tsk l.
Til fyldning af boghvede:
Boghvede gryn - 1 spsk.
Løg - 200 g
Gulerødder - 200 g
Hvidløg - 2 fedter
Tomatpasta - 2 spsk l.
Blandt peberblanding - 1 tsk l.
En blanding af provencalske urter - 1 tsk l.
Olivenolie - 1 spsk. l.
Til svampefyldning:
Svampe - 400 g
Løg - 200 g
Olivenolie - 1 spsk. l.
Til sauce:
Mælk - 500 ml
Smør - 40 g
Hvedemel - 2 spsk. l.
Jord muskatnød - 0,33 tsk l.
Derudover:
Mozzarella ost - 150 g
Armensk lavash - 5 stk.
Æggeblomme - 1 stk.
Mælk - 1 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
Forbered de nødvendige ingredienser. Antallet af pitabrød afhænger stort set af deres størrelse. Nogle vil blive brugt, som de er, og nogle skal opdeles i 2-4 dele.
Skyl boghvede (1 facetteret glas fra sovjetisk tid) grundigt, hæld kogende vand over (2 spsk.) Og lad det stå i 1-1,5 timer.
Varm mælken lidt op, fortynd tomatpastaen i den. Pisk kyllingæg og æggehvide (æggeblommen bruges senere til at tilføje glans til bagværk), bland grundigt indtil glat. Opløs tør gær i den resulterende blanding.
Det er bydende nødvendigt at sigtede hvedemelet, tilsæt halvdelen af volumenet til den flydende del og bland det indtil det er glat. Rør derefter det resterende volumen ind i dele og ælt dejen med en tilstrækkelig stærk konsistens, uden at klæbe til hænder og fade.
Du har muligvis brug for lidt mindre mel eller mere afhængigt af forskellige faktorer: gluten, fugt, sort, oprindelsesgeografi og mange andre. Tilsæt olivenolie og ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe.
Stram beholderen med dejen med plastfolie, eller luk låget, og lad det stå på et varmt sted i 1,5-2 timer. I løbet af denne periode skal dens volumen øges med 1,5-2 gange. For bedre gæring kan mælk erstattes med valle.
Til begge typer fyld, skræl løg, skyl og skær i små terninger. Skær svampene (jeg har en friskfrossen blanding af skov og champignoner) i terninger, der er lidt store, men ikke særlig store.
Skræl gulerødderne, skyl med vand og riv med grove tænder. Hak den tilberedte hvidløg fint med en kniv. Du kan bruge en speciel presse.
Til svampefyldningen skal du stege løg (200 g) i en stegepande forvarmet med en lille mængde olivenolie, indtil den er gennemsigtig og lys rødme. Put svampe og steg, indtil de er kogte.
Til boghvedepåfyldning steges løgene i en stegepande forvarmet med en lille mængde olivenolie (200 g), tilsættes revede gulerødder og steges, indtil de er fuldt kogte.
Tilsæt hakket hvidløg, en blanding af malet peber og urter (provencalsk, italiensk), tomatpasta til grøntsagerne, bland grundigt. Sæt boghvede gryn, bland.
Hvis kornene har absorberet alt vandet i løbet af gennemblødningen, er det nok at varme kornene op i 5 minutter og huske at røre. Hvis noget af vandet er tilbage, og kornet er halvkogt, skal du fortsætte med at lave mad i en gryde med grøntsager, indtil fugtigheden fordamper.
Mens fyldningerne køler, skal du forberede saucen på en bekvem måde: på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Smelt smør, tilsæt hvedemel (sigt på forhånd), malet muskatnød og bland alt grundigt. Hæld varm mælk i og rør igen, så der ikke er klumper.
Kog under konstant omrøring med en visp indtil konsistensen af creme fraiche. Rør hvert minut, når du laver mad i mikrobølgeovnen.
Skær Mozzarella-osten i små terninger og bland den med den afkølede boghvedefyldning. Denne type er fuldstændig udskiftelig solid eller semi-hårde sorter, der kan formales med et grovtænderist.
Ælt den "voksede" dej let. Separat ¼ del, og du kan straks på et bageplade rulle ud eller distribuere med dine hænder et lag 0,5–0,7 cm tykt i form af en oval, men ikke helt regelmæssig form - en slags afrundet trekant.
Læg et ark pitabrød ovenpå, som skal være lidt større end smørbasen. Spred det med sauce (ca. 2 spsk. l.), fordel 1/5 af boghvedepåfyldningen ovenpå.
Pak pitabrødets hængende kanter i overensstemmelse med kiksprincippet, som skal gentage formen og størrelsen på smørbasen. Pensl med sauce.
Gentag med 1/3 af svampefyldningen. Det næste lag er igen boghvede. Du skal få tre identiske kiks i størrelse.
Skær hver efterfølgende kiks let på den smalle side. Det sidste lag er lagt uden lavash. De to øverste lag (lavash og uden) er begge boghvede.
Fra den resterende dej skal du adskille et stykke på størrelse med to valnødder og lægge til side. Rul det meste ud i et ovalt lag. Dæk en kiksstak med dem, og træk forsigtigt kanterne rundt i hele omkredsen under smørbunden.
Opdel den resterende del i 4 lige store dele, hvorfra man kan skulpturere en hale, en plaster og ører. Lim dem på de nødvendige steder i smøremnet. Lav øjne af oliven, og dann næseborene af en plaster af allehåndeærter.
Pisk æggeblommen med mælk og pensl den resulterende smørgris med en kogebørste. Lav flere dybe stikker med et tandstikker fra toppen og siderne.
Bag kagen i en forvarmet ovn til 180 grader i 30-40 minutter. Det er bedre at fokusere på parametrene i din ovn og det udvendige røde udseende af bagning.
Nytårskagen i form af en gris er klar.
Server som hovedret eller salte tærte til te, kaffe.
God appetit og må det være lækkert! God ferie!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro