Spicy tomat adjika er måske den bedste sauce til servering af bagt, kogt eller stegt kød. Hun understreger dens smag så perfekt, at man endda kan tilgive manglen på en sideskål i en sådan skål.
Adjika er skabt i sæsonen for plukning af modne tomater, sød og varm peberfrugt - den sidste ingrediens er bare ansvarlig for sauceens skarphed kombineret med hvidløg. Det skal huskes, at frøene i bælgene af varm peber er de hotteste, derfor hvis det ikke skal høstes for meget kraftig adjika, så skal du slippe af med dem ved at åbne bælgene og arbejde i gummihandsker, ellers kan du brænde huden hænder.
Du skal opbevare saucen i køleskab eller kælder, kælder, men altid kølig, da den kan begynde at "fermentere". Dens holdbarhed er op til 6 måneder.
Ingredienser:
Tomater - 0,5 kg
Bulgarsk peber - 1 stk.
Hvidløg - 8 fedter
Hot peber - 3 bælg
Salt - 1 spsk
Forberedelse:
1. Forbered de nødvendige fødevarer. I denne opskrift er andelene af ingredienser angivet for en 0,5 liters dåse, men de kan reduceres eller øges afhængigt af beholderen, såvel som din smag, slægtninges eller gæsters præferencer.
2. Skyl tomaterne grundigt i vand, skær hver frugt i halve og fjern stiklinger og skær dem derefter i store skiver eller kvarter. Skær halerne fra peberfrugter, åbn dem med en kniv, arbejd med gummihandsker, fjern frø og skyl. Foretag de samme manipulationer med sød peberfrugt. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt mere sød peber, hvis du planlægger at tilberede en ikke alt for bitter adjika. Del hvidløg i fed, skræl og skyl.
3. Placer tomatskiverne i bunden af en fødevareprocessor eller chopper skål, og tilsæt derefter skrællede peberfrugter, peberfrugter og hvidløgsfed.
4. Slib alt i pulserende tilstand i 3-4 minutter, og drej store stykker til en pureret masse.
5. Hæld tomatmassen i en dyb beholder og tilsæt salt. Mange kulinariske specialister foretrækker også at tilsætte granuleret sukker, men på grund af det kan adjika begynde at "fermentere", så dette trin er rent valgfrit. Rør forsigtigt for at opløse saltet fuldstændigt.
6. Overfør blandingen til en beholder / beholder med låg, forsegl og læg den på et køligt sted for at afkøle.
7. Det tilrådes at servere saucen kold. Når du serverer, skal du lægge en del af tomatjadikaen i en skål eller på et underkop, dekorere med friske urter.
Hvis smagen af saucen er for krydret, anbefales det at drikke den med kold mælk, ikke vand!
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for vores forfattere :)