At have en nedsænkelig blender blandt køkkenredskaber, er det praktisk og rentabelt at lave mad mayonnaise selv. Tiden til alle manipulationer tager ikke mere end to eller tre minutter, produktets sammensætning er klar (forresten er der ingen fortykningsmidler og stabilisatorer i det) og på samme tid altid et fremragende resultat.
En yderligere fordel ved mayonnaise ifølge denne opskrift er fraværet af rå (og generelt) æg. Samtidig er smagen let at forbedre med krydderier, sur citrusjuice, mens strukturen er tæt og stabil.
Ingredienser:
Mælk - 50 ml
Vegetabilsk olie - 100 ml
Tør sennep - 3 g
Salt - 3 g
Sukker - 10 g
Lime eller citronsaft (eddike kan bruges) - 5 g
Sort peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - For at fremstille hjemmelavet mayonnaise i en blender skal du tage de nævnte fødevarer. Det er let at huske, hovedingredienserne (mælk og vegetabilsk olie) svarer til et forhold på 1 til 2. Det vil sige, to dele smør tages til en del mælk. Resten er krydderier. Olien kan være enhver vegetabilsk olie, inklusive blandede sorter (for eksempel majs eller solsikke med en andel af oliven). Oftere - raffineret, med en neutral aroma. Tag mælk ud af køleskabet på forhånd og brug den ved stuetemperatur for sikker piskning uden delaminering / ikke-ensartethed. Selvfølgelig skal du sørge for mælkens friskhed (surmælk er ikke god, sammenstødt i ostemasse flager).
Trin 2 - Kombiner vegetabilsk olie med mælk i en piskeskål. Lad mig minde dig om, at olie efter volumen har brug for dobbelt så meget mælk.
Trin 3 - Smid i tørre krydderier: sennep, salt, granuleret sukker. Hvis du ikke har tør sennep, skal du bruge almindelig cremet sennep. Det er bedre at introducere dette senere med citronsaft i en allerede blød emulsion.
Trin 4 - Start en blender med en knivfastgørelse og visp kontinuerligt hjemmelavet mayonnaise i cirka et minut, indtil alle komponenter er kombineret til en enkelt glat og fluffy hvid masse. Hæld limejuice (eller citron, eddike kan bruges), peber om nødvendigt, bland og sørg for at prøve. Om nødvendigt krydre med mere.
Trin 5 - Overfør den ægfrie sauce til en ren krukke, og opbevar den under et låg på køleskabshylden i højst en uge.
Vi bruger tyk hjemmelavet mayonnaise i salater af friske og kogte grøntsager (Olivier, sild under en pels, med krabbehylder, Mimosa), alle slags sandwich og snacks.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro