Hjemmelavet kogt svinekød er et velsmagende "våben" i kampen mod pølseproducenters uærlighed. Den mest populære opskrift i vores kvarter er opskriften på bagt svinekød med svesker. Kød mørbrad tilberedt på denne måde viser sig altid ømt, fyldt med en buket aromaer af krydderier og krydderier.
Denne mulighed for kogt svinekød vil perfekt supplere kødpladen til enhver festlig begivenhed (hvad enten det er en banket, buffet eller fest), og kan også være en fuldverdig middag eller frokost i kombination med at skære friske grøntsager og urter i gråt Hverdage.
Dette kød kan bruges til at fremstille sandwich og endda shawarma, og til saucen kan du anvende sveskepuré bagt med svinekød og tilføje en lille mængde mayonnaise til den.
Ingredienser:
Svinekød - 900 g
Tørrede svesker - 300 g
Nellike - 13 stk.
Peberblanding - 1,5 tsk l.
Muskatnød - 0,33 tsk l.
Jordkoriander - 0,33 tsk l.
Jord ingefær - 0,33 tsk l.
Sojasovs - 6 spsk. l.
Forberedelse:
Trin 1: Forbered de nødvendige ingredienser. Resultatet af stegning af kød, det er ikke en hemmelighed for nogen, afhænger i høj grad af at vælge det rigtige stykke. Det skal være i form af ikke-flade, klumpede klumper af den bløde del af slagtekroppen, helst mindre magert. Med den foreslåede mulighed kan du tilberede både mørbrad og oksekød og samtidig to typer kød, bage dem i små stykker, der vejer 500-600 g.
Trin 2: Tørrede svesker (vægt angivet uden grove) skylles grundigt og føres gennem en kødkværn. Tilsæt sojasovs til den resulterende puré. Her er det vigtigt at overveje, hvilken det bruges: lys (med mindre salt), klassisk eller salt. Juster "saltet" efter din smag. Om ønsket kan saucen erstattes med rød tør vin og salt (1-1,5 tsk. l.), det vil fylde smagen med sine aromaer, men begge muligheder er lige så velsmagende.
Trin 3: Tilsæt malede krydderier: ingefær, koriander, muskatnød og peberblanding. At røre grundigt. Det er også nyttigt at tilføje 1 spsk. l. ahornsirup eller honning (tyk 1/2 spsk. l.). Du kan lave pastaen i en blender ved at tilføje alle de ingredienser, du har brug for på én gang.
Trin 4: Vask et stykke svin mørbrad (vægt op til 1200 g), tør det med en serviet eller et håndklæde. Det foretrækkes, at dens form var i form af en bar eller mursten, så det bliver lettere at pakke det ind i folie. Ovenfra lav snit i form af romber med en side på 2x2 cm, i hvis midte klæber en fed på en knopp. Det er vigtigt ikke at overdrive det med dette krydderi, ellers kan du ødelægge alt. Det er helt nok 15-20 stykker. på et stort stykke og 10-13 stk. - lille.
Trin 5: Anbring kødet (hvert stykke separat, hvis der er 2) på et dobbelt folieark til bagning. Coat det på alle sider så jævnt som muligt med sviskepasta.
Trin 6: Løft folien opad fra alle sider, og fastgør arkene tæt ovenfra og fra enderne for at undgå juiceudslip. Bages på et rist i en forvarmet ovn til 170-190 grader (det er vigtigt at fokusere på parametrene og funktionerne i din ovn). Anbring et bageplade under risten i tilfælde af juiceudslip.
Trin 7: Bages i 1 time i overdækket folie. Efter den tildelte tid er det pænt (!!! varm damp) foldes ud og bages i 30 minutter. Vend stykket på hovedet og bages i yderligere 30 minutter. Lad det bagte kød køle af ved stuetemperatur og dække folien.
Trin 8: Server det kogte svinekød sammen med sveskerne. Pastaen kan spises alene som en pasta med brød, pandekager eller pandekager.
Nyd dit måltid!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)