Hver sommer, når bærsæsonen kommer, fryser jeg disse dyrebare gaver fra naturen. Ja, det tager mig lidt tid, men om efteråret og sommeren er det nok at åbne frysedøren til at forberede en lækker og vitaminbaseret skål.
Til frysning bruger jeg den såkaldte tørmetode: Jeg lægger de forberedte bær på skærebrætter og sender dem til fryseren i denne form. Når de er helt klar, overføres de omhyggeligt til portionerede beholdere og poser. Ideel til alle bær, især små.
5 grundlæggende regler for frysning
Jeg har udledt fem grundlæggende regler til frysning af jordbær, kirsebær, blåbær og andre bær.
Vælg frugt omhyggeligt
At vælge bær er det første skridt. Jeg vælger modne frugter, mens de ikke skal være overmodne. Jeg prøver at omgå ikke fuldt modne bær, som i modsætning til frugt ikke er i stand til at "nå" i solen og vil være sure.
Vask inden frysning
Det er bedre at bruge isvand til vask. Men der er også nogle særegenheder her. For eksempel hindbær, korender, havtorn, blåbær - bærene er meget skrøbelige. Vask dem derfor ikke under stærkt vandtryk. Læg bare bærene i et dørslag og dypp det i en beholder med rent vand. Brug et dørslag til forsigtigt at vaske frugten.
For at tørre skal du placere bærene på en bakke, dække det med papirhåndklæder og tørre dem forsigtigt oven på frugterne. Lad derefter stå ved stuetemperatur for at tørre naturligt.
Frys i portioner
Det er bedst at fryse bærene i små portioner på 200-300 g - dette er lige nok til at forberede en del af skålen. Jeg bruger enten forseglede plastbeholdere eller specielle portioner med et snap (de tager lidt plads).
Frys ikke igen
Det er uønsket at optø og derefter fryse bærene igen. Så de mister deres smagskarakteristika og mister de fleste af deres vitaminer.
Derudover kan sådanne produkter være farlige: denne afrimnings- / fryseproces fører til hurtig vækst af bakterier.
Hvad laver jeg ofte af frosne bær?
Du kan tilberede alt fra frosne bær: gelé, kompotter, tærter, søde desserter. Men mine børn elsker mest is eller sorbet, og jeg gør mig selv til en sund smoothie.
Sorbet eller is
Sorbet tilberedes på basis af frugtpuré uden tilsætning af kefir eller mælk. Og jeg bruger alle bær, der er i fryseren - hindbær, blåbær, solbær.
Forberedelse:
- Tag 1,5 kopper frosne bær, 30 ml vand og 1 tsk. naturlig citronsaft.
- Slib alle ingredienser med en blender.
- Hæld den resulterende blanding i en egnet beholder og anbring den i fryseren i flere timer.
På samme måde laver jeg is til børn baseret på naturlig yoghurt:
- Jeg tager 2 kopper bær, bland dem med 100 ml yoghurt, mal med en blender.
- For at forbedre smagen tilføjer jeg lidt honning og vanillin.
- Jeg hælder massen i krukker og fryser (2-3 timer er nok).
Smoothie
Jeg elsker virkelig vitaminsmoothien lavet af frosne bær - den er velsmagende og tilfredsstillende, og takket være den store mængde vitaminer i dens sammensætning er den også sund.
Og jeg har mange opskrifter: Jeg laver den med kokosmælk, tilsæt finmalet nødder, havregryn, honning.
Smoothies tilberedes på bare et par minutter:
- Jeg tager nogle bær, banan, papirmasse af enhver frugt, naturlig yoghurt.
- Jeg blander alle ingredienserne.
For at undgå at knække blandebladene prøver jeg at afrime bærene lidt.