Vi bager alle traditionelle påskekager til påske. Er du interesseret i deres oprindelse? Jeg stillede dette spørgsmål sidste år og fandt ud af, at påskekager dukkede op i Rusland allerede før vedtagelsen af kristendommen. I kristendommen symboliserer de Kristi usynlige tilstedeværelse. I hedenske traditioner blev kulich ofret til det frugtbare land, som var begyndelsen på det kommende såarbejde. Som et resultat har to kulturer (kristne og hedenske) kombineret deres traditioner og skikke.
Og i dag er æltning af dej og bagning af kager af stor betydning for hver husmor. Der er endda en tro på, at en høj, frodig kage er et godt år og helbred for hele familien. Måske er det derfor, vi bruger familieopskrifter, der er bevist gennem årene for at være sikre på et vellykket resultat.
I denne opskrift vil jeg beskrive processen med at fremstille Popadya påskekager. De viser sig altid at være meget ømme, velsmagende, godt opbevaret og ikke gamle i lang tid.
Ingredienser:
- Mælk - 250 ml.
- Sukker - 175 gram
- Smør - 150 gram
- Æggeblommer - 5 stk.
- Hurtigtvirkende gær - 7 gram
- Hvedemel - 500 gram
- Vanillin - efter smag
- Kanderede frugter - 250 gram
Forberedelse af produkter til fremstilling af dej. Adskil æggeblommer fra de hvide. Jeg siver melet to gange gennem en fin sigte.
Du kan tilføje rosiner eller andre tørrede frugter til dejen.
Jeg varmer halvdelen af mælken op til en temperatur på 35-36 grader (behagelig til aktivering af gær). Jeg tilføjer gær og sukker og mel fra den samlede mængde (1 spiseskefuld hver). Rør blandingen med en piskeris, og lad den stå i 30-40 minutter, indtil der vises en skummende hætte på overfladen.
I skålen på foodprocessoren lagde jeg æggeblommer, sukker og blødt smør, som jeg på forhånd tog ud af køleskabet.
Jeg pisker disse produkter.
Jeg kombinerer olieblandingen med den matchede dej, vanille. Jeg hælder den resterende mælk i, rør den.
Jeg tilføjer mel og ælter dejen. Æltning tager mindst 10 minutter, så det anbefales at bruge en køkkenmaskine. Den resulterende dej er blød og elastisk.
Jeg dækker beholderen med dejen og lader den stå på et varmt sted, indtil den udvider sig.
Jeg spreder de tilberedte kanderede frugter i dejen, der er kommet op.
Ælt dejen grundigt og bland med kandiserede frugter for jævn fordeling.
Jeg deler det i dele afhængigt af størrelsen på de former, hvor jeg skal bage kagerne.
Det er meget praktisk til bagning at bruge keramiske krus eller færdige papirformer, som først skal smøres med en lille smør smør.
Jeg afrunder dejen og lægger den i klargjorte beholdere. Dejenes volumen må ikke overstige ¾ formens volumen.
Jeg efterlader det på et varmt sted for at hæve dejen.
Jeg bager kager i ovnen forvarmet til 180 grader i cirka 1 time. Jeg kontrollerer beredskabet med en træ splint. Lad påskebagt varer køle helt af.
Siden oldtiden er påskekager blevet afkølet på puder og ofte vendt dem om, så de bevarer deres form. Du kan bygge en vugge-køkkenhåndklædestruktur og afkøle dem i den.
Efter fuldstændig afkøling fjerner jeg bagværk fra formene.
Jeg dekorerer "Popadya" påskekager efter eget skøn. Du kan dække dem glasur eller drys bare med melis.
God påske! Må fred og lykke herske i dit hjem!
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)