Quiche er en fransk åben kage lavet af shortcrust wienerbrød eller butterdej med tilsætning af fyld og fyld. Fyldet kan være absolut enhver, traditionelt er det kylling, fisk eller svampe.
I dag vil jeg dele en opskrift på forårsquiche fyldt med ost og frisk vild hvidløg. Når alt kommer til alt er det nu toppen af dets modning. Og det var i denne periode, at hun er en meget hyppig gæst ved vores bord. Jeg prøver at tilføje det til næsten alle retter, da det blomstrer i meget kort tid.
Ingredienser:
Dej:
- Hvedemel - 300 gr.
- Smør - 150 gr.
- Kyllingæg - 1 stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Rømme - 1 spsk.
Fyldning:
- Ramson - 100 gr.
- Mozzarella ost - 150 gr.
- Pæreløg - 1 stk.
- Olivenolie - 1 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Fylde:
- Creme 20% fedt - 1 spsk.
- Kyllingæg - 2 stk.
- Parmesanost - 50 gr.
- Salt efter smag
Forbered alle de ingredienser, du har brug for. Jeg foreslår at lave bunden af kagen af shortcrust wienerbrød og fyldet - fra mozzarellaost med tilsætning af stegte løg og frisk vild hvidløg. Fyldet vil være tung fløde, som kan erstattes med creme fraiche eller endda mælk.
Sigt mel og salt i en skål.
Tag meget koldt smør og riv det direkte i denne beholder. Dyp det i mel for nemheds skyld. Denne proces skal være meget hurtig, så olien fra varmen fra vores hænder ikke begynder at varme op.
I princippet, hvis det er praktisk for dig, kan du overlade dejen æltning med en blender med en slibefastgørelse eller med andre enheder.
Mal hurtigt mel og smør med hænderne til krummer. Du kan gøre dette med en gaffel, spatel eller ske. Tilsæt creme fraiche og et æg til melkrummerne.
Saml dejen i en kugle. Du behøver ikke ælte, men saml det bare hurtigt.
Læg dejen i en lav bageplade, og fordel den over siderne. Send quiche-bunden for at bage i en forvarmet ovn til 180 grader i 15 minutter.
Mens dejen bager, tilsæt fyldet. Steg løg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Udskæring - halve ringe.
Skyl frisk vild hvidløg, tør og hak fint.
Riv osten. Tilsæt stegte løg, vild hvidløg, salt og peber. Rør fyldet.
For at hælde kagen i en skål kombineres æggene og saltet.
Hæld den fedtfattige fløde (mindst 20%) i og rasp parmesan på et fint rivejern. Rør fyldet.
Fjern den let bagte dej.
Sæt den tilberedte fyld på bunden af kagen, glat den ud.
Fyld med fyld og sæt stykket til at bage ved 180 grader i 30 minutter. Bages indtil gyldenbrun.
Tag den færdige quiche ud med vild hvidløg og ost. Lad det køle af. Efter et stykke tid skæres i stykker og serveres.
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)