Svaret er utvetydigt - det er nødvendigt. Ris vaskes ikke kun, hvis risotto tilberedes. I alle andre tilfælde er denne procedure påkrævet. Hvis du springer den over, bliver skålen ikke velsmagende, og grødens konsistens vil være tyktflydende, mere som minder om kartoffelmos.
Hvorfor skal risen vaskes?
Som vi sagde, er denne procedure påkrævet. For det første slipper den for snavs og støv, der kan opstå under opbevaring og transport af korn, små mørke korn. For det andet bruger nogle producenter talkum, behandler korn med det i kampen mod insekter. Det skal også vaskes af.
Men hovedårsagen til, at du ikke kan undvære skylning, er rismel. Under forarbejdningen formales kornet flere gange i specielt udstyr, hvorefter dette mel dannes på kornene.
Hvis du tilbereder ris uden at skylle, vil kornene simpelthen holde sammen, som et resultat får du ikke en velsmagende smuldrende grød, men et uforståeligt rod.
Selvom du har købt dampet korn, vaskes de også nødvendigvis. Hvad er det til, især da kornene allerede er dampet? Dette skyldes den meget talkum, hvormed produktet behandles for at dræbe insekter. Det er kræftfremkaldende og skal vaskes af.
Sådan skylles korrekt: instruktioner
Et meget vigtigt aspekt er vand. Vand fra hanen er bestemt ikke egnet til dette, fordi det ofte indeholder blegemiddel, metaller og andre urenheder i sammensætningen. Ved at bruge sådant vand forkæler du simpelthen smagen af grød. Bedre at tage flaske.
Den anden fejl er at bruge koldt vand. Ja, det skal være varmt, men ikke kogende vand - en temperatur på ca. +60 C er nok. Hvis det er varmt, hviler mel, der ikke er på overfladen af kornene, hvilket også vil påvirke skålens smag negativt.
Yderligere instruktioner:
- Brug et dørslag til at skylle.
- Hæld korn, hæld vand (tag det i et forhold på 4 til 1)
- Rør med en let bevægelse af din hånd.
- Tøm vandet.
Det er let at forstå: vandet vil være rent uden overskyede aflejringer. Nogle kokke anbefaler at lade den vaskede ris stå i mindst en time, så den tørrer ud - dette vil sikre en sprød skål.
Hvis du omhyggeligt har forberedt grynene, ikke har overtrådt madlavningsteknologien, kan du undvære yderligere skylning.
Risvask: tip efter type
For at gøre fadet velsmagende og korrekt i strukturen, skal du huske, at det er vigtigt at tage højde for korntypen. For eksempel, når man tilbereder basmati, skal det skylles ca. 3 gange, ligesom langkornet ris. Almindelige korn samt ris, der bruges til fremstilling af ruller - 5-7 gange.
Når du fremstiller risotto eller budding, skylles risen enten ikke eller højst to gange. Ellers vaskes rismel ud, som et resultat vil det ikke være muligt at opnå den ønskede kornkonsistens. Runde og korte korn, hvorfra grød eller fyld til tærter tilberedes, skal vaskes, gnid kornene let med fingrene, lad det derefter stå i 15 minutter i varmt vand og skyl igen.
Skal jeg skylle efter madlavning
Hvis du gjorde alt i henhold til reglerne, behøver du ikke skylle risen i fremtiden. Men hvis du kogte risen, og det viste sig ikke smuldrende, som du ville, er det bedre at skylle kornene.
Alt er enkelt her: Overfør det færdige produkt til en sigte, skyl en gang med rent vand. Det skal være ved stuetemperatur for at holde risen varm. Det er stadig at tilsætte lidt smør, vent et par minutter, indtil det suger kornene, og du kan servere grøden til bordet.
Flere interessante artikler:
Skal jeg vaske boghvede før madlavning: råd fra erfarne kokke
Havregryn inden madlavning: vask eller ikke vask?
Hvordan man er sikker på at plukke god vin i butikken
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!