Kød, grøntsager og boghvede koges i en beholder, mest bekvemt - i en stegepande med en høj side eller i en gryde. For at forbedre smag og rigdom, tilsæt tomatpuré plus et krydret laurbærblad. Hvis du vælger en delikat metode uden for stegning, skal du blot lægge alle stykker (kød og grøntsager) i keramisk gryde eller kedel, hæld kogende vand med krydderier og fortyndet tomatpasta, sæt det i ovn.
Ingredienser:
Oksekød - 400 g
Boghvede - 1 spsk.
Løg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Hvidløg - 2 tænder
Tomatpasta - 70 g
Vegetabilsk olie - 30 ml
Salt, varm peber, laurbærblad, urter - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - Hvis du vil tilberede boghvede som en købmand med oksekød derhjemme, skal du tage produkterne fra listen. Oksekød kan udskiftes med ethvert andet kød, som regel anvendes benfri lænd. Men hvis det ønskes, kan en lignende opskrift anvendes til kylling, kanin, ribben skåret i stykker. Tag frisk oksekødsmasse, hvis det er nødvendigt, afrimning på forhånd.
Trin 2 - Skyl boghveden og fyld den med koldt vand - hold den til side. Hævet boghvede bliver meget hurtigere klar til ild. Parallelt opvarmes gryden, hæld vegetabilsk olie i. Efter et halvt minut, smid en finhakket løg i det sydende fedt, sauter i 3-4 minutter, indtil den er gennemsigtig. Dernæst tilføj gulerødderne. Tre grove spåner eller skåret i tynde cirkler. Glem ikke hvidløg - vi kan let knuse to skrællede fedter. Omrør det olierede løg og fortsæt med at stege i yderligere 3 minutter.
Trin 3 - Sæt oksekødet skåret i store stykker af gulerodsløg. Rør om igen, og lad kødet blive hvidt på alle sider.
Trin 4 - Tilsæt nu en servering tomatkoncentrat. Efter omrøring karamelliseres let grøntsager med kød - ca. 2-3 minutter.
Trin 5 - Hæld ca. 100 ml kogende vand i, tilsæt et blad eller to laurbær og kog. Sænk temperaturen og lad det simre, dækket i 30 minutter. Måske bør tiden ændres - fokus på sejhed, kødtype. Det vigtigste er at opnå blødheden af fibrene, det vil sige at forberede en fuld, men endnu ikke krydret sovs.
Trin 6 - Sæt den hævede boghvede i kødsausen. Salt.
Trin 7 - Tilsæt kogende vand for at dække grøden med en "margen" på ca. 1 cm. Installer låget og lad det simre i yderligere 10-15 minutter. Vi prøver kornene for hårdhed, hæld om nødvendigt kogende vand og tilsæt salt. Vi fjerner boghvede fra komfuret, peber det.
Trin 8 - Server lækker boghvede med oksekød på en handelsmands måde - med urter, syltede agurker og friske grøntsager.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)