Hvilken kold forretter tror du udlændinge først og fremmest husker, når de taler om Rusland? Tror du dette er: gelékød, syltede agurker eller sandwich med rød kaviar?! Det ser ud til at være ja, men stadig - nej!
Dette er en almindelig banal surkål, som mindst en gang hver af os kogte derhjemme. Det serveres under alle omstændigheder til bordet: som forretter, til en sideskål, i en salat. Det vigtigste er, at det skal være sprød og bestemt være koldt (kølet), for selv den mest indfødte russer kan ikke spise varm surkål!
Hvad snakker du om? Har du nogensinde gæret kål?! Denne fejl skal bestemt rettes, da efterårskålsæsonen er i fuld gang.
Jeg gør opmærksom på så mange som 3 opskrifter på surkål hot-hot:
- ingen saltlage
- med kold saltlage
- med varm saltlage.
Vælg selv den, der passer til din smag ved prøve og fejl.
Sauerkraut uden syltede agurker
- Den første metode er vildt enkel - vi hugger den skrællede hvide kål (bestemt en sen sort, ca. 2-3 kg) groft eller fint - som du vil! Riv skrællede gulerødder på et fint rivejern, tilsæt ca. 3 spsk. sten salt og bare gnid det med vores hænder sammen, men så skiverne frigiver juice og forbliver sprøde.
- Lad det være i 20 minutter (så saften skiller sig mere ud), og stamp den derefter i en glasbeholder. Fra et sådant sæt opnås ca. 1,5 liter af en beholder fyldt op til skuldrene. Men dette er fantastisk - du behøver ikke at fylde til kapacitet, da saltlage niveauet vil stige.
- Lad kålen i denne form gære i tre eller fire ved stuetemperatur og frigør bobler to gange om dagen. Efter den angivne tid vil forretten være helt klar - du skal bare skylle den i et dørslag, læg den i en salatskål og drys med vegetabilsk olie. Opbevar resten i køleskabet i en krukke!
Sauerkraut med kold syltede agurker
- Den anden metode er nøjagtig den samme med den samme mængde mad, kun saltet skal fortyndes i 1,2 liter koldt vand. Ja, lige fra hanen!
- Sæt kålen og gulerødderne i en 3 liters krukke, fyld dem med saltlage, og gær den i 3-4 dage, frigør bobler.
Surkål med varm saltlage
- Den sidste metode er den nemmeste! Opløs saltet i 1,2 liter kogende vand, og hæld begge blandede stykker ned i en 3 liters krukke, dæk med gasbind ovenpå, og lad det være varmt i en dag. En dag senere er kålen klar.
- Det eneste er, at det ikke har den meget russiske aroma af surkål, hvorfra udlændinge rynker panden så meget! Men det er ikke mindre velsmagende og sundt.
- Så vælg en opskrift efter eget valg og lav mad med glæde!
Mest almindelige fejltagelser
- Sørg for at løfte kållaget let i saltlage med en træspyd eller strikkepind hver dag for at frigive kuldioxid. Dette skal gøres to gange om dagen. Glem eller luk krukken med et plastlåg i et par dage - surkålen viser sig at være bitter, og du bliver nødt til at bortskaffe den og hele massen! Hverken skylning eller stegning hjælper.
- Kvinder kan kun fermentere i kål de dage, hvor det er tilladt for dem at gå i kirken. Gær i en bestemt cyklus - du får ikke en snack, men en uattraktiv gråkålgrød. Denne kålov er ikke skrevet til mænd!
- Efter gæring skal du kun opbevare snacken i kulde: i køleskab, kælder, kælder for at neutralisere gæringsprocessen.
Forfatter - Alena Prika
Flere interessante artikler:
TOP-8 produkter til rensning af tilstoppede blodkar
TOP 6 produkter til forbedring af synet efter 40 år
TOP 6 fødevarer, der understøtter nyresundheden
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!