Som det viste sig, er sild i Tallinn-stil en meget populær ret derhjemme. Og hvorfor vidste jeg ikke om denne vidunderlige opskrift før? Efter at have set ham en gang besluttede jeg, at jeg helt sikkert ville prøve det. Til at begynde med lavede jeg en lille portion. Smagen vandt mig, så jeg er glad for at dele opskriften med dig.
Delikat cremet gelé med skiver let saltet sild og frisk smag af urter. Tilføj eventuelt frisk ternet agurk til aspic for tekstur.
Jeg forbereder de nødvendige produkter: creme fraiche, saltet fedtsild, gelatine, grønne løg, dild, persille. Jeg bruger creme fraiche 20% fedt.
Blød gelatinen i blød og lad den svulme op. Derefter opvarmede jeg blandingen, indtil gelatinepulveret er helt opløst. Dette kan gøres i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
Hak grønne løg, persille og dild.
Jeg skar fisken i fileter. For at gøre dette skar jeg hovedet af og trækker det med en skarp kniv langs rygsøjlen fra siden af ryggen.
Fra siden af hovedet adskiller jeg den tynde hud på begge sider og fjerner den fra slagtekroppen og trækker den ned til halen.
Jeg løber fingrene langs rygsøjlen, adskiller fileterne fra knoglerne og folder silden ud som en bog.
Adskil fileten på den anden side på samme måde. Jeg fjerner ryggen sammen med ribben og halefinne.
Jeg skar en del af maven af med knogler og adskiller fileterne fra hinanden. Jeg kontrollerer for resterende knogler og fjerner dem.
Skær den færdige sildfilet i terninger, 1x1 cm i størrelse.
Læg creme fraiche i en beholder af en passende størrelse, tilsæt revet muskatnød (valgfrit).
Jeg hælder det tilberedte gelatinkoncentrat i der.
Tilsæt hakkede urter og sildeterninger. Jeg rører det.
Jeg overfører massen til portionerede forme. Til dette bruger jeg en silikoneform til fremstilling af boller.
Jeg dækker strukturen med plastfolie og efterlader den et køligt sted for at størkne natten over.
Før servering frigør jeg aspikken fra formene og serverer den sammen med kiks, chips og ristet brød.
Elskere af sild burde kunne lide denne usædvanlige gelerede stil. Hvis du er bekymret og bange for at forberede det til festbordet, anbefaler jeg, at du først forbereder en lille portion til en prøve.
På tærsklen til ferien ønsker jeg alle et godt humør og behagelige følelser!
Ingredienser:
- Rømme - 180 gram
- Fedt saltet sild - 1 stk.
- Vand - 50 ml.
- Gelatine - 2 tsk
- Muskatnød (valgfri) - 1 knivspids
- Grønne løg - 1 flok
- Dild - 0,5 flok
- Persille - 0,5 flok
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
Fødevarer at være forsigtige med - de kan indeholde parasitter
Hvad er den rigtige handel i butikker med "udløbne" og dårlige produkter
Frugter, der er svage: Hjælp din tarm
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!