Har du ikke tid til at lave mad hver dag? Eller måske er det en skam at spilde tid brugt ved komfuret, når du kan bruge det på kommunikation med venner og familie? Eller en anden situation: Når man er kommet hjem efter en lang arbejdsdag, er det slet ikke før madlavning, og alt der er tilbage er at koge købte dumplings? Er der mange sådanne situationer, når halvfabrikata til fastfood erstatter os med en fuldgyldig hjemmelavet middag...
Jeg vil gennemføre et eksperiment, hvis essens er at tilberede flere portioner af forskellige retter og fryse dem til fremtidig brug. Så i time X lægger vi bare beholderen med mad i mikrobølgeovnen eller ovnen og varmer den op i løbet af få minutter. Jeg spekulerer på, hvor meget tid jeg vil bruge ved komfuret, og er det det værd? Vil maden være frossen og mindre velsmagende end frisklavet mad?
Mange populære bloggere og kokke bruger allerede dette livshack i deres daglige liv. For eksempel laver Rachel Rae 5 retter på én gang på en dag, så hun senere i løbet af arbejdsugen kun varmer aftensmaden op. Ree Drummond afsætter en hel dag til at fylde fryseren med spiseklare måltider, sandwich og desserter i reserve. Lad os se på fryserne i vores supermarkeder, hvor du også kan finde en masse frosne fødevarer: pizza, lasagne, pandekager, koteletter osv.
Jeg afbryder tiden og begynder at lave mad.
I menuen:
1. Aromatisk smør med urter og krydderier til opvarmning af retter - 730 kcal / 100 g.
2. Handelsboghvede med svinekød og svampe (4 portioner) - 288 kcal / 100 g.
3. Kogt ris med tilapiafilet bagt med grøntsager i pergamentkonvolut (2 portioner) - 238 kcal / 100 g.
4. Spiralpasta med stegt kyllingefilet (2 portioner) - 366 kcal / 100 g.
Jeg har forberedt hver skål baseret på min families smag, så noget kan og bør ændres efter smag: portionstørrelse, sidefad til kødforhold, krydderityper og urter, fisk og kød. I dette eksperiment er selve ideen vigtig - at frigøre dig fra hverdagens ophold ved komfuret, men ikke på bekostning af hjemmelavet mad.
Ingredienser:
Urte smør:
Smør - 200 g
Krydret urter (friske) - efter smag
Salt efter smag
Krydderier (formalet) - efter smag
Kogt ris med tilapiafilet bagt i pergament med grøntsager:
Parboiled ris - 120 g
Tilapia (filet) - 2 stk.
Pæreløg - 1 stk.
Champignons (stor) - 1 stk.
Majs (mini) - 2 stk.
Salt efter smag
Malet sort peber - efter smag
Persille (frisk) - efter smag
Vegetabilsk olie - 1 spsk.
Spiralpasta med stegt kyllingefilet:
Pasta (spiraler) - 200 g
Kyllingefilet (bryst) - 1 stk.
Salt efter smag
Krydderier efter smag
Vegetabilsk olie - 2 spsk.
Boghvede i handelsstil med svinekød og svampe:
Boghvede - 200 g
Svinekød (papirmasse b / c) - 400 g
Champignons (store) - 3 stk.
Pæreløg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Salt efter smag
Krydderier efter smag
Grønne efter smag
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Madlavningstrin:
Da alle tre retter tilberedes parallelt, måler vi straks alle ingredienserne for ikke at blive distraheret.
Sæt to gryder med vand og en knivspids salt på ilden (til ris og spiraler), kog dem. Tænd for ovnen for at varme op til 200-205 ℃.
Tag kød / fisk / fjerkræ og smør ud af køleskabet på forhånd, så smørret bliver blødt, og kød / fisk / fjerkræ opvarmes til stuetemperatur.
Lad os starte med at fremstille urteolie. Dette tager cirka 10 minutter.
Læg blødt smør i en dyb skål, tilsæt finhakket urter, salt og krydderier. Alt er efter din smag her.
Jeg brugte urter: persille, dild, grønne løg, merian. Fra krydderier: salt, sort peber, humle-suneli, paprika, tør hvidløg.
Bland ingredienserne med en ske for at få en homogen masse.
Sæt derefter den resulterende masse på et stykke folie og dann en pølse, tæt indpakket den med plastik. Sæt den aromatiske olie i fryseren.
Lad os gå videre til madlavning af ris med tilapia. Vandet i gryden var allerede kogt på dette tidspunkt. Hæld grynene i den og kog i cirka 20-25 minutter eller indtil den er fuldt kogt.
Til fisk skærer vi løg, svampe og mini-majs. Vi er ikke små.
Du kan springe majs over eller bruge andre grøntsager efter smag, men de skal have tid til at lave mad, mens fisken bager.
Del de hakkede grøntsager og svampe i to dele.
Vi spreder et stort stykke bagepapir på arbejdsfladen og deler det visuelt i to. På den ene halvdel af papiret skal du lægge en duftende pude til fisk fra halvdelen af løg og svampe. Smag til med salt og peber.
Sæt en fiskefilet ovenpå. Vi krydrer også efter smag. Spred halvdelen af hakket majs (eller andre grøntsager) rundt. Sæt et par hele persigekviste oven på fileten. Vand fisken med en lille mængde vegetabilsk olie (1/2 spsk).
Vi dækker alt med pergament (dets frie halvdel) og vrider papirets kanter. Vi gør det samme med den anden portion fisk.
Vi bager tilapia i en forvarmet ovn i 20-25 minutter.
På dette tidspunkt var risen kogt. Vi lægger det på en sigte.
Vi lader ris og fisk køle af, men indtil videre vender vi os til pastaen med kylling.
Hæld spiralerne i kogt vand og kog dem møre (8-10 minutter).
Ved kyllingebrystet skal du skære en lille filet af for at udjævne kødets overflade og skære et stort stykke vandret i halvdelen, så vi får to tynde lag. Sæt store og små stykker på begge sider efter smag. Jeg brugte salt, tør hvidløg, paprika og sort peber.
På en ild over gennemsnittet, opvarm gryden godt, hæld 2 spsk. vegetabilsk olie og steg kyllingefilet på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
Tilsæt derefter lidt vand (1-2 spsk). Dæk straks panden med et låg. Vi reducerer varmen til et minimum. Der er meget damp under låget for at hjælpe med at tilberede kyllingen uden at tørre den ud.
Kog kødet i ca. 10 minutter, eller indtil fileten er kogt og øm.
Læg den færdige kylling på en tallerken. Vi lægger pastaen på en sigte.
Og denne skål skal køle helt af.
Til boghvede forbereder vi ingredienserne på en handelsmæssig måde: skær svinekødet i terninger, finhak løg og svampe og rasp gulerødderne på et groft rivejern.
I en dyb gryde opvarmes vegetabilsk olie (2 spsk), og gem løgene og gulerødderne, indtil de er bløde og lette. Rør grøntsager nogle gange. Tilsæt derefter svampene og steg i yderligere 2-3 minutter, i slutningen tilsættes lidt salt.
Overfør den resulterende stegning til en tallerken.
Tilsæt varmen under gryden og tilsæt yderligere 2 spsk. vegetabilsk olie. Når det varmer op, læg det tilberedte svinekød og steg det ved høj varme, indtil det er gyldentbrunt. Sænk derefter varmen, krydre kødet generøst efter smag og lad det simre lidt under låget (ca. 10 minutter). Det skal være næsten klar. Det når fuld beredskab sammen med boghvede.
Mens svinekødet stiger, skal du koge vand i en kedel.
Sæt stegningen tilbage i panden til kødet.
Tilsæt vasket boghvede.
Vi hælder friskkogt vand i en hastighed på 1 del korn: 2 dele vand. Det skal dække rumpen. Salt, kog alt og reducer varmen til et minimum. Dæk panden med et låg, og lad fadet koge. Smag det et par minutter inden madlavning, og krydre det om nødvendigt, hvis det er nødvendigt.
I den færdige boghvede bør der som handelsmand ikke være noget vand tilbage, kornet viser sig at være smuldret, og kødet bliver blødt.
Denne ret skal også køles helt inden frysning.
Når alle retter er afkølet, kan du pakke dem i beholdere til yderligere opbevaring i fryseren. Jeg pakkede nogle af dem i engangsfolieretter til opvarmning af mad i ovnen. Den anden del sættes i plastikskåle, så skålen kan opvarmes i mikrobølgeovnen.
Læg et generøst stykke duftende olie i hver beholder (på et fad). Vi forsegler opvasken og lægger dem i fryseren. Når vi genopvarmer maden, smelter smøret og mætter skålen med den ekstra cremede smag og aroma af friske urter.
Forresten, hvis du optøer dette smør og spreder det på sort brød, bliver det meget velsmagende!
Som et resultat brugte jeg 3 timer - dette er den aktive tid til madlavning og tilberedning af ingredienser (vask, skåret). Men jeg havde en klar plan, når alt kommer til alt, tidsstyring, som man taler meget om, gør underværker. Og jeg deler nogle af hans punkter med dig:
- Hvis kød / fjerkræ / fisk er frossen, skal du om aftenen overføre dem fra fryseren til køleskabet, og læg dem i en passende beholder eller på et bræt 1 time før kogning, så maden bliver ved stuetemperatur. Så de laver mad jævnt uden at miste deres saftighed.
- Fjern smørret fra køleskabet 2 timer før kogning for at blødgøre.
- Jeg kogte pasta og ris på samme tid (i forskellige gryder).
- Det første skridt er at fremstille duftende olie, så den får tid til at fryse i fryseren.
- Efter olien skal du gøre fisken: den koges i ovnen, hvilket betyder, at den ikke kræver omrøring eller andre handlinger, det er nok bare til at tid.
I fryseren kan olie og kogte fødevarer opbevares i op til 3 måneder ved -18 ℃.
På denne måde kan du opbevare forskellige færdigretter eller deres komponenter, der skal koges i lang tid. For eksempel kan kød med sauce fryses, og pynt eller salat kog, mens det varmer op. Det vigtigste er, at du har plads nok i fryseren.
God appetit!
Forfatter: Oksana Chayun
Interessante artikler:
TOP 6 produkter til forbedring af synet efter 40 år
Forskere har fortalt, hvorfor du ikke skal spise en masse æg
Hvad pølser faktisk er lavet af: en komplet liste over tilsætningsstoffer
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!