Moussaka på græsk er en gryderet med grøntsager foldet i lag, kød og hvide saucer. Denne ret kombinerer de kulinariske traditioner fra Middelhavet, arabisk, tyrkisk køkken. På græsk moussaka er en af hovedingredienserne aubergine og béchamelsauce. Resten af grøntsagerne, såsom kartofler og squash, er valgfri.
I den klassiske version er hakket fårekød nødvendigt som en kødkomponent. I princippet kan den erstattes med enhver anden (fra kalkun, magert svinekød, oksekød).
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Til kødsauce:
Kød - 500 gram
Tomatpasta - 2 spsk
Pæreløg - 1 stk.
Hvidløg - 2 fedter
Salt - 0,5 tsk
Malet sort peber - efter smag
En blanding af italienske urter - 1 tsk
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Vand - 0,5 kopper
Til béchamelsauce:
Mælk - 1 glas
Mel - 1 spsk.
Smør - 1 spsk
Salt - 1 knivspids
Muskatnød - 1 knivspids
Derudover:
Aubergine - 3 stk.
Ung courgette - 3 stk.
Kartofler - 500 gram
Ost - 50 gram
Vegetabilsk olie - 1 spsk
Fremgangsmåde:
Jeg forbereder det nødvendige sæt produkter til kødsauce.
Det tilrådes at tilberede hakket kød selv. Til saucen bruger jeg et magert stykke svinekød.
I stedet for tomatpuré kan du tage dåse tomater i deres egen juice.
Jeg vrider kødet i en kødkværn. Hak løg og hvidløg.
Jeg opvarmer vegetabilsk olie i en stegepande. Jeg steger løg med hvidløg og tilsæt hakket kød. Så når jeg steger store kødklumper, der ikke blander sig, gnider jeg hakket med en ske.
Jeg tilføjer tomatpuré og lidt vand. Salt, tilsæt en blanding af italienske urter og sort peber.
Slagt saucen over svag varme, dækket med et låg, indtil overskydende fugt koger af. Denne proces kan tage fra 40 minutter til en time.
I mellemtiden forbereder jeg et sæt produkter til den hvide sauce.
Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og bland.
Når jeg omrører kraftigt med en piskeris, så der ikke dannes klumper, hælder jeg gradvist mælk i. Bring saucen til at blive tykkere over svag varme. Salt, tilsæt en knivspids muskatnød. Jeg tager den af ilden og køler den ned.
Jeg skar de tilberedte grøntsager i skiver. Da jeg bruger unge kartofler, skræller jeg dem ikke, men skyller dem kun grundigt med en børste og tørrer dem.
Drys ægplanterne med lidt salt og lad det stå et stykke tid, indtil saften frigøres og bitterheden fjernes.
Jeg steger grøntsagerne i en grillpande, indtil de karakteristiske striber vises. Smør overfladen med en lille mængde vegetabilsk olie ved hjælp af en kogebørste.
Forberedelse af en bageplade. Jeg spredte kartoflerne først, derefter et lag courgette og aubergine.
Jeg satte kødsauce oven på grøntsagerne og fordelte igen lagene med kartofler, courgette og aubergine.
Forsøg at stable grøntsager tættere på hinanden, så der er så få hulrum som muligt.
Spred hvid béchamelsauce ovenpå. Jeg banker formen på arbejdsfladen, så den udfylder alle hulrum.
Jeg sender formularen til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter. Drys med revet hård ost 10 minutter før madlavning.
Moussaka på græsk med aubergine er klar.
En solid, lys skål kræver ikke en ekstra skål. Den indeholder alt hvad du behøver for at fodre et stort firma.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!