Det ser ud til, at det er svært at tilberede kød? Men der er hemmeligheder, der hjælper med at få kylling eller lam til at smelte i munden. Vi har samlet de mest populære tip fra kokken Jamie Oliver, der laver hver skål af højeste kvalitet.
Vigtig!Vilkin. Proer et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid interessante artikler og dokumenterede forfatteropskrifter til enhver smag.
Første tip inden madlavning
Følgende anbefalinger fra den kulinariske "troldmand" skal tages i betragtning for at lave en virkelig lækker skål:
- Kødkvalitet - det vigtigste punkt. Derfor bør du ikke spare på dette produkt. Hvis der ikke er så mange midler, er det bedre at tage et mindre stykke kød eller kylling end at tage meget, men af tvivlsom kvalitet.
- 1,5-2 timer før madlavning det er bedre at få produktet ud af køleskabet, så kødtemperaturen i løbet af denne tid nærmer sig stuetemperatur. Takket være dette steges det så jævnt som muligt.
- Efter tilberedning du er nødt til at lade kødet hvile, og det er meget vigtigt: takket være dette fordeles saften indeni, hvilket gør kødet mørt og saftigt. 3-5 minutter er nok, og skålens smag vil være helt anderledes.
Funktioner ved madlavning af oksekød
Til madlavning skal du vælge bløde dele af kød: filet, mørbrad, lænd.
Hemmeligheder og finesser:
- Bøffen tilberedes af bløde portioner. Det er bedst at bruge et stykke kød, der er 5-13 ribben. En anden lækker mulighed er udbenet bøf.
- Kødet skal være frisk. Hvis du bruger et frossent stykke, er det bedre at optø det ikke i køkkenet, men i køleskabet ved lav temperatur. Dette hjælper med at bevare sin smag.
- Til marinaden er det bedre at bruge almindelig løg eller enkle krydderier: bare rist et stykke med dem og lad det stå i et par timer.
- Før madlavning skal bøffen tørres med et papirhåndklæde - takket være dette vil der ikke være vand på den, hvilket betyder at du får en appetitlig skorpe.
Nuancerne ved at arbejde med svinekød
Her er hvad Jamie Oliver siger om svinekød:
- det skal ikke gennemblødes: hvis du vil, skal du bare hælde kogende vand over kødet, skyl med koldt vand;
- inden kogning tørres kødet, især hvis du har brug for at stege det;
- for ikke at tørre svinekød er det bedre at kombinere det med saftige fødevarer, såsom ost;
- for at fremhæve smagen af kød kan du kun bruge peber og salt, men suneli humle er ikke egnet til svinekød, da de afbryder smagen af kød.
Lam og hemmelighederne ved dets forberedelse
Lam er et velsmagende og sundt kød. Men mange nægter at bruge det på princippet om en ret specifik lugt af kød. Men her er alt simpelt: bare blød eller blød.
Men der er andre vigtige tip:
- inden madlavning skal du afskære den vigtigste lugtkilde - et lag fedt;
- til iblødsætning kan du bruge mælk eller kefir eller eddike, når duften er for stærk, men i højst en time, ellers bliver kødet sejt;
- til bejdsning kan du bruge spidskommen, hvidløg, mynte, men persille med dild understreger kun den ubehagelige lugt.
Marineringstiden afhænger af kødets friskhed:
- 1 time for ungt lam
- op til en dag - for de gamle;
- når du laver kebab i marinaden, skal du stå i 10-12 timer.
Nuancerne ved madlavning af diætkylling
Den største fordel ved kylling er dens alsidighed, da den kan tilberedes på nogen måde.
Hemmeligheder:
- du skal ikke fjerne kyllingebenet - selvfølgelig indeholder det kalorier, men på samme tid er det saftigt, det gør skålen mere øm;
- på trods af at kylling er temmelig ømt kød, anbefales det stadig at marinere det før madlavning;
- for ikke at gøre fuglen til "gummi", skæres den på tværs af fibrene;
- inden stegning skal brystet slås af - kødet viser sig at have samme bredde, hvilket betyder, at det koger jævnt.
Flere interessante artikler:
- 10 grunde til at spise æbler hver dag
Hvis du kunne lide artiklen, kan du lide den (forfatteren vil være meget tilfreds!) Og gem den i sociale netværk.
Alle artikler og forfatterens opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!