Perlebyg er en af de ældste kornafgrøder, den er mere end ti tusind år gammel. Det er lavet af byg. Den indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler og er også rig på fiber. Navnet "perlebyg" kommer fra det engelske navn på det tilsvarende korn - perlebyg. Dette skyldes igen en vis ekstern lighed mellem polerede bygkorn med perler.
I Sovjetunionen var bygretter meget almindelige i offentlig catering, hvorfor der udviklede sig en stereotype af et produkt med lav værdi. Faktisk er dette ikke tilfældet.
Byggrød med svampe, løg og gulerødder er en meget tilfredsstillende skål, rig på smag, som kan serveres som en uafhængig, især på et magert bord. Serveres som en sideskål, hvis det ønskes.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Perlebyg: ½ stak
Vand -1 ½ stak.
Gulerødder - 1 stk.
Pæreløg - 1 stk.
Champignons - 100 g.
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Salt - ½ tsk
Trin for trin opskrift:
Forbered al mad. Champignons kan udskiftes fuldstændigt med sæsonbetonede svampe, hvis de er tilgængelige, kan du også bruge tørrede, forvædet og kogt.
Tag raffineret olie, lugtfri.
Vær særlig opmærksom på valget af korn. Jeg anbefaler ikke at købe det i cellofanemballage, fordi korn under langvarig opbevaring kan frigive fugt, og der dannes vanddråber, hvilket vil tilføre harskhed. Giv præference til papbeholdere. Kernernes farve kan være hvid, gullig, selv med en nuance af grønt. Sørg for at lugte perlebyg, når du åbner pakken: Tilstedeværelsen af en muggen lugt eller dens fuldstændige fravær indikerer, at produktet er gammelt.
Nu er en række af dette korn med navnet "Barli" dukket op - jeg anbefaler det stærkt til brug, for når kornene koger, bevarer de deres form meget godt, og grøden viser sig at være mere smuldrende.
Vask svampene, fjern skallen fra løg. Skær i små stykker.
Varm lidt olie i en stegepande og steg svampe og løg i ca. 7 minutter.
Skræl og rasp gulerødderne.
Tilsæt gulerodspåner til stegning og kog i yderligere 5 minutter.
Sorter grynene, fjern overskydende snavs og skyl meget godt, indtil vandet bliver klart. Tidligere var byg gennemblødt i 10 timer eller endda natten over - man mente, at det derefter ville koge meget hurtigere. Det gør jeg ikke.
Hæld kornet i gryden, rør, så hver nucleolus absorberer lidt olie.
Hæld i vand, salt, kog. Sænk derefter varmen til lav, tildæk og bring grøden til fuld beredskab. Det tager cirka 40 minutter.
Server færdigt byg med svampe, løg og gulerødder sammen med urter og friske grøntsager!
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!