Marineret sorrel til vinteren vil bestemt være praktisk til at skabe lækker grønkålsuppe. Det er bedre ikke at blanche disse greens før syltning for at bevare vitaminer samt friskhed og farve. Oxalsyre tillader ikke, at emnet forringes, selv i sin rå form; det er heller ikke nødvendigt at tilsætte eddike. Sorrel marineres udelukkende i sin egen juice, som frigives takket være saltet. Mængden kan afhænge af emnet. For eksempel, hvis du opbevarer det et køligt sted, kan mængden af salt reduceres og omvendt. Sorrel skal hakkes; generelt giver bladene ikke den nødvendige syre.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Frisk sorrel - 700 gr.
Salt - 40 gr.
Trin for trin opskrift:
Forbered mad og mariner beholdere. For en given mængde sorrel kræves en lille dåse på 300 ml.
Skær plantens blade fra stilkene. Hvis det ønskes, kan syren marineres sammen med stilkene og skære dem meget fint.
Gå gennem bladene: sigt ud slappe og forkælede kopier, de kan ødelægge emnet. Placer sorrel i koldt vand, vask grundigt, fold den på en sigte for at dræne vandet.
For fuldstændigt at fjerne grøntsagerne fra fugt, fold bladene en efter en på et klædehåndklæde og tør dem. Jo mindre overskydende væske trænger ind i krukken, jo mere koncentreret vil marinaden være.
Læg bladene på brættet tæt på hinanden, skær dem på tværs. Størrelsen på snittet kan være meget forskellig, hug det som en grøn borscht.
Placer sorreleskiverne i en dyb skål, drys generøst med salt, husk det med dine hænder.
I denne tilstand skal du lade den stå i 1 time, så en masse juice skiller sig ud. På samme tid vil bladene falde kraftigt i volumen, fra store bunker frisk sorrel får du en lille mængde syltet produkt. Rør og klem blandingen lejlighedsvis under processen for at få mere juice til at skille sig ud.
Overfør sorrel til en steril krukke, og tramp den ned så tæt som muligt.
Hæld marinaden ovenpå, stram med et sterilt låg.
Send krukken med emnet til kælderen til opbevaring.
Når du bruger syltet sorrel, skal du overveje dens salte smag for ikke at oversalt hovedretten.
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!