Til mellemlag af kiks / puff / shortbread kager og alle slags søde ruller, til udfyldning af cookies "Nødder" / ruller samt til limning af kagen "Anthill" til vafler, andet bagværk og desserter, en opskrift på en blid, let tekstureret vaniljesaus med kondenseret mælk. Densitet (densitet) er let at justere.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Mælk - 500 ml
Sukker - 40 g
Vaniljesukker - 10 g
Mel - 3 spsk. l.
Smør - 100 g
Kogt kondenseret mælk - 150 g
Trin for trin opskrift:
For at lave en vaniljesaus med kondenseret mælk til kager, bagværk og andre wienerbrødbehov skal du tage produkterne på listen.
Igen kan konsistensen ændres. Fra flydende, flydende til konstant tæt. I mit eksempel har cremen en medium tykkelse, den er silkeagtig, velegnet til imprægnering af vaffelkage. Jo mere mel, jo tykkere er det. Men overdriv det ikke, det mister sin smag. Det er også vigtigt at bruge smør (ikke margarine) og kogt kondenseret mælk.
Først og fremmest smider vi sukker og hvedemel i mælken. Pisk hele tiden med en piskeris i en cirkel og fjern alle mel "holme". Hvis der kræves soufflé, skal du øge mængden af mel.
Til aroma tilsættes vaniljesukker (du kan også i slutningen af processen).
Vi lægger mælk med mel og granuleret sukker på en overliggende ild (moderat), opvarm den og rør kontinuerligt, visp. Vi tillader ikke tætte lag at sætte sig i bunden og brænde. Så kog og gradvist med regelmæssig piskning og bryg en homogen sammensætning uden blodpropper.
Vi fjerner fra ovnen. Afkøles til stuetemperatur.
Dyp stykker af højkvalitets smør i mælkecreme, rør, indtil alle komponenter er fuldstændigt kombineret.
Min creme er stadig varm på dette stadium. Olien smelter, men den spreder sig jævnt uden delaminering. Husk, en stor temperaturkontrast fører til delaminering, og cremen er let at ødelægge. Derfor skal olien være blød ved ca. stuetemperatur.
Tilsæt kondenseret mælk sidst, fortsæt med en piskeris. Kogt kondenseret mælk farver og mætter med karamelsmag. Sørg for den endelige konsistens af kompositionen.
Inden brug opbevarer vi vanillecremen med kondenseret mælk og smør under en film eller et låg på køleskabshylden. Så mætter vi kager, serveret med pandekager, flødeis etc.
God fornøjelse!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!