Leverrulle kan fremstilles af enhver lever efter eget valg. I dag forbereder vi det på basis af kyllingelever med et lag smør. Det er smøret, der gør rullen meget smuk i snit. Denne forretter vil pryde ethvert festbord. Rullen skæres i portioner, serveres sammen med brødskiver eller alene.
For at gøre leveren blødere blandes den med gulerødder og løg, der er sauteret i olie. Resultatet er en leverpasta, hvorfra vi danner en rulle med smørpåfyldning.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Kyllingelever - 500 gr.
Løg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Smør - 200 gr.
Vegetabilsk olie - 1 spsk
Salt, peber - efter smag
Hvordan man laver mad:
Forbered alle ingredienser som anført. Fjern olien fra køleskabet 1 time før kogning, indtil den blødgør.
Vask leveren godt, afskær eventuelle blodpropper og fede lag. Anbring slagteaffaldet i en gryde, dæk med vand, sæt det i brand. Fjern det tykke skum på overfladen efter kogning, salt vandet.
Kog de næste 15 minutter, ikke mere, for at holde leveren blød og saftig. Efter tilberedning, dræne vandet helt, og afkøle slagteaffaldet.
Skræl løg og gulerødder. Vask alt. Riv gulerødderne med store huller, hak løgene i firkanter.
Varm en stegepande på komfuret, tilsæt olie og kast derefter løg i. Steg det separat i 2 minutter, og tilsæt derefter gulerødderne. Sauter grøntsager i olie indtil de er bløde, ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis med en spatel. Afkøl vegetabilsk blanding efter stegning.
Anbring den afkølede lever og grøntsager i en blenderskål. Tøm olien først efter stegning af grøntsagerne, ellers kan massen vise sig at være for flydende, så bliver det svært at danne en rulle. For at gøre blenderen bedre til at behandle indholdet skal du bogmærke i dele.
Slå leveren med grøntsager i en homogen masse uden klumper. Smag blandingen og saltet om nødvendigt. Tilsæt 50 gram smør, visp igen, eller rør bare godt.
Læg folien på bordet i to lag, læg levermassen på toppen, glat med en spatel (som vist på billedet).
Top med et lag blødt smør. Niveau igen med en spatel rundt om hele omkredsen.
Brug folien til at rulle levervævet med smør til en tæt rulle. Indpak det med folie, dann en aflang rund form med dine hænder. Opbevares i køleskab i 6 timer.
Skær den færdige leverrulle med smør i portioner og server med skiver af brød.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!